在開啟椰子前，要先將椰子汁倒出來：

1.將葉子放在平整的案板上。

2.找到葉子的罩門——葉子一頭有三個柔軟的眼睛。可以用十字螺絲刀鑽過去。如果不行，拿一把錘子和一支長釘子，在這些眼上開個洞，100how提示：要確保椰子不會滑來滑去，不然可能傷到自己。

3.將椰子汁從開口倒出來到碗裡，這個可以喝也可以做菜什麼的。

敲開椰子的方法：

鈍刀敲擊

1.把椰子託在掌心，置於一個碗上方。開啟以後裡面的殘留的椰子汁會流到碗裡。

2..注意葉子表面上，穿過三個眼之間的天然縫隙，對準這些葉子的“赤道”，用比較重的刀的鈍邊使勁敲擊，邊敲擊邊用手轉動椰子，讓刀可以繞圈敲打。

3.不停地敲打，直到椰子完全分開。只要敲得準確，幾圈以後，椰子就會分成相等的兩半。

如果覺得這個方法難，把椰汁倒出後，放在一個塑膠袋裡，用錘子敲碎即可。

椰肉就這樣吃很爽脆，做椰子雞湯味道超級清甜。

我對椰子的劃分不是分品種，因為在海南常見的黃金椰和青椰在味道口感上差不多，而我是個吃貨在乎他的口感味道。

所以我將它分為嫩的，老的，不老不嫩的，首先我來介紹老的。

這是從樹上摘下來沒經過任何處理的老椰子。

這是剝了殼外面那層外衣的椰子。

這是把老椰子外殼拋光後的椰子，可裡面有香甜可口的椰子水和肉。

嗯嗯是椰子水你們沒聽錯，不是椰子汁，椰子汁是用椰肉炸出來的，兩者有差別的味道也有差別。 這是破開殼後的老椰子，白色那層是椰子肉。

這是長了苗的椰子，這樣的椰子裡面會有一個椰子心，椰子心也是一種不可多得的美食。因為不是每個椰子都會長出苗來。

也不是每個椰子能張出苗後能好有成色那麼好的心。大多數只是小小的如拇指頭班大小的這麼一點。 好了椰子的構造已經介紹的差不多了。我們來切入正題。

首先是老椰子水和椰子汁。

你們吃過椰子糖嗎？椰子糖是不是有股香味，沒錯是香味用舌頭能品出來的香味，但是這股香味卻被濃重的甜味破壞

了那份香甜。真正的老椰子水是淡淡香甜味道的，就像茉莉花的味道，但是那不是吻出來的，是用舌頭品出的。而椰

子汁更是這種香甜的升級版本更香，但是椰子汁的味道甜比香更多了點，所以有點破壞那份鮮花的味道。 為什我要用老椰子水？因為嫩的水會帶有一點乾澀的味道，不老不嫩的又味道又太淡。所以我只介紹老椰子水。

接下來是老椰子肉，老椰子肉，一般都不是直接食用的，因為太硬，吃完了滿嘴的殘渣。還不如炸成汁。 但是我們卻可以用做這些。把外殼上邊剝開，在往裡面放一些食材，再然後把蓋蓋上，拿去煮或者蒸。

可想而知椰子的香甜和食材的味道混合，會讓你的味蕾有一種極致的享受，不說的直接上圖你們自己看把。 （你自己吹把我這幾天有點忙的）

還有椰子心，椰子心是什麼味道呢？？味道嘛和椰子水很相似但是重點在於口感，因為椰子心是一直在長的大小會變化，

硬度也在變化，也許你會吃到一個蘋果班口感的也許是個梨，甚至是柚子，其實本人也就吃過幾次。

接下來是不老不嫩的

這是從樹上摘下來沒經過任何處理的老椰子。

這是剝了殼外面那層外衣的椰子。

這是把老椰子外殼拋光後的椰子，可裡面有香甜可口的椰子水和肉。

這種椰子吃肉起來會有花香奶香的味道，口感（自己想吧）

在接下來是嫩的椰子。

嫩的椰子的肉是口感最好的，他的肉質是一種如果凍般膠狀物，味道是淡淡的奶香花香柔和而成的甜味，有果凍般的口感但

是卻比果凍更嫩滑。就像手指在絲綢上劃過，但是這種嫩滑確實用舌頭品出來的。可以想象一下滿嘴的花香奶香如絲綢般的

在味蕾上翻滾，無論是從味覺還是觸覺都能讓人瞬間昇華。

椰子也有新鮮和不新鮮之分，我就被坑過，買到了個水酸臭的椰子。但是一般來說椰子是越老的越耐放。