對於蟹那可是大胖的最愛，尤其是每年的秋季，大閘蟹那金黃色的蟹黃和白白的蟹膏，一想起來就讓我留口水，當然了大閘蟹也就只有下半年才有的吃，那上半年吃什麼了？當然就是蟹粉拌飯了。
至於蟹粉用的原材料，其實就是大塊大塊的蟹黃、蟹膏，還有整條的蟹腿肉，然後把這些大閘蟹精華進行深加工就熬製出一碗黃橙橙、金燦燦、香噴噴的蟹粉了，如果能自己熬製出一碗蟹粉，那可真是滿滿的幸福感了！
家常蟹粉的做法：
食材準備：大閘蟹3只（建議全母）、豬油
1、蒸蟹。大閘蟹肚皮朝上，隔著冷水大火蒸15-20分鐘，一般用來拆蟹粉的螃蟹不會太大，所以蒸15分鐘即可。
2、拆蟹。直接上來開啟蟹殼，踢出蟹黃或者蟹膏，把蟹一掰為二，用剪刀沿著橫切面剪開，小心手指喔~看到了木有？剪開後的蟹蟹，有著一道道凹槽，裡面就是蟹肉啦。用蟹腳最尖的小尖尖把蟹肉沿著凹槽剔出來。如果凹槽之間有些沒有斷開用剪刀剪開就行。今天三個二兩的蟹，一小碗(❁´◡`❁)*✲ﾟ
3、熬煉。鍋大火燒熱，放入豬油融化開，轉中火，放入蟹粉，在轉小火熬，直至蟹黃變成漂亮的深紅色出鍋即可。
看著一碗“蟹黃金”簡直是考驗自己的意志力啊！被香暈了，餓啊……趕緊給自己來一碗蟹黃拌飯....
拆蟹是個複雜細心的活，需要耐心和時間，像大胖這樣的吃貨懶貨一年也就能動手一兩次，而在冰箱裡面陳列的蟹粉永遠都是蘇蟹閣、豐收蟹莊的，嘻嘻~~~誰叫大胖是個吃貨了。
小貼士
1. 豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的儲存。
2. 用豬油熬過的蟹粉不會壞，可以放置很久。我很多時候熬好後放在冰箱冷藏，要配菜的時候就去挖一勺~；二是豬油熬過的蟹粉沒有腥味，很香；三是保持蟹肉的水份，不會脫水。
對於蟹那可是大胖的最愛，尤其是每年的秋季，大閘蟹那金黃色的蟹黃和白白的蟹膏，一想起來就讓我留口水，當然了大閘蟹也就只有下半年才有的吃，那上半年吃什麼了？當然就是蟹粉拌飯了。
至於蟹粉用的原材料，其實就是大塊大塊的蟹黃、蟹膏，還有整條的蟹腿肉，然後把這些大閘蟹精華進行深加工就熬製出一碗黃橙橙、金燦燦、香噴噴的蟹粉了，如果能自己熬製出一碗蟹粉，那可真是滿滿的幸福感了！
家常蟹粉的做法：
食材準備：大閘蟹3只（建議全母）、豬油
1、蒸蟹。大閘蟹肚皮朝上，隔著冷水大火蒸15-20分鐘，一般用來拆蟹粉的螃蟹不會太大，所以蒸15分鐘即可。
2、拆蟹。直接上來開啟蟹殼，踢出蟹黃或者蟹膏，把蟹一掰為二，用剪刀沿著橫切面剪開，小心手指喔~看到了木有？剪開後的蟹蟹，有著一道道凹槽，裡面就是蟹肉啦。用蟹腳最尖的小尖尖把蟹肉沿著凹槽剔出來。如果凹槽之間有些沒有斷開用剪刀剪開就行。今天三個二兩的蟹，一小碗(❁´◡`❁)*✲ﾟ
3、熬煉。鍋大火燒熱，放入豬油融化開，轉中火，放入蟹粉，在轉小火熬，直至蟹黃變成漂亮的深紅色出鍋即可。
看著一碗“蟹黃金”簡直是考驗自己的意志力啊！被香暈了，餓啊……趕緊給自己來一碗蟹黃拌飯....
拆蟹是個複雜細心的活，需要耐心和時間，像大胖這樣的吃貨懶貨一年也就能動手一兩次，而在冰箱裡面陳列的蟹粉永遠都是蘇蟹閣、豐收蟹莊的，嘻嘻~~~誰叫大胖是個吃貨了。
小貼士
1. 豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的儲存。
2. 用豬油熬過的蟹粉不會壞，可以放置很久。我很多時候熬好後放在冰箱冷藏，要配菜的時候就去挖一勺~；二是豬油熬過的蟹粉沒有腥味，很香；三是保持蟹肉的水份，不會脫水。