虎皮雞蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。虎皮雞蛋（五香）1.準備材料：雞蛋5個、辣椒1個、八角適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、蔥適量2．製作方法：①先將蛋煮熟冷卻，剝殼②將煮熟的雞蛋放入油鍋小火炸至金黃。當炸至蛋白起皺發黃，撈出冷卻備用③鍋中留底油爆香八角 辣椒。 然後加入醬油 糖 鹽和蔥姜調味④加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋⑤大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。虎皮雞蛋（醬香）1、準備材料：主料:雞蛋 1000克調料:大蔥 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 醬油 250克 各適量2、製作方法：① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；② 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；③鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；④鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；⑤ 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。虎皮雞蛋（酸甜）1.準備材料：主料：雞蛋4個、番茄1個輔料：油 鹽2.製作方法：① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；② 西紅柿去皮切成片③鍋中倒油，油熱後將雞蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃撈出備用④鍋內的油燒熱，放西紅柿炒碎⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
虎皮雞蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。虎皮雞蛋（五香）1.準備材料：雞蛋5個、辣椒1個、八角適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、蔥適量2．製作方法：①先將蛋煮熟冷卻，剝殼②將煮熟的雞蛋放入油鍋小火炸至金黃。當炸至蛋白起皺發黃，撈出冷卻備用③鍋中留底油爆香八角 辣椒。 然後加入醬油 糖 鹽和蔥姜調味④加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋⑤大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。虎皮雞蛋（醬香）1、準備材料：主料:雞蛋 1000克調料:大蔥 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 醬油 250克 各適量2、製作方法：① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；② 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；③鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；④鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；⑤ 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。虎皮雞蛋（酸甜）1.準備材料：主料：雞蛋4個、番茄1個輔料：油 鹽2.製作方法：① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；② 西紅柿去皮切成片③鍋中倒油，油熱後將雞蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃撈出備用④鍋內的油燒熱，放西紅柿炒碎⑤再倒入炸好的蛋收汁即可