1.首先把魚處理乾淨，用小刀清除魚鱗，然後去除其內臟，用水沖洗乾淨後，根據魚的大小採用不同的方法去除魚骨。在魚的血液凝固前，用小刷子，把魚身清洗乾淨，然後把魚放進框裡，淋幹水份備用。

2.醃製魚。根據魚的大小確定用多少鹽，一般每100千克的魚用20千克左右的鹽，用鹽量根據季節的不同也不一樣，春冬用量較少，夏秋用量偏多。醃製時，要注意塗抹均勻，魚體，眼球，魚尾部，每個部位都要塗抹到食用鹽。把醃製好的魚，層層疊放在盆裡備用。

3.曬魚。晾曬時，要選擇空曠的地方，Sunny一定要充足，不要選擇在背陰的地方，注意不要放在風口或者選擇有風天進行晾曬，灰塵大，容易把魚乾弄髒，口感不好。

二、怎麼曬魚乾比較快

1.選擇Sunny充足的地方。如果想魚乾快點晾曬好，我們可以選擇Sunny充足且通風的地方，風會加快魚體內水份的蒸發，再加上Sunny的曬乾，這樣魚乾晾曬就快了很多。

2.可以在魚身上多劃幾刀。在魚的身體上多劃幾刀，增加了晾曬的接觸面積，使魚體內的水更多更快的流出來，這樣魚也就更快的曬乾了。

3.如果想要魚乾更快的晾曬好，可以先把魚拿到大風處吹一下，如果沒有大風，可以用吹風機先吹一下，被吹過的魚，體內沒有多少水份，很快就可以晾曬好了。

4.可以把魚劈成兩半。如果想魚乾快點曬好，可以先把魚從中間劈成兩半，這樣魚體內也可以得到更好的晾曬，魚整體變得更薄了，這樣也可以很快的把魚乾晾曬好。

5.可以把魚頭向下晾曬。可以在魚尾部打一個洞，然後再晾曬時把魚的頭部向下，這樣可以讓水從魚的嘴裡流出來，水流出來了魚乾也就很快能晾曬好了，這個方法很實用也方便操作。