正宗做法不太清楚，不過我的方子是家人朋友每每聚餐都會逼我做的那麼美味，而且相當簡單，初學者也可以做出來。材料：雞肉（最好雞腿），香菇，姜，青椒，醬油（強烈推薦味極鮮醬油），料酒，鹽，泰椒。做法如下：1，雞肉（最好雞腿）切塊，香菇切厚片，青椒滾刀切，姜切成薯條一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。2，炒鍋大火放油，油熱了（筷子插油裡會不停的冒小泡）放姜，稍微爆香加入雞肉和料酒，大火翻炒。等雞肉外層沒有血色了加香菇和泰椒，再放些醬油稍微翻炒一下，辣味出來以後關火。雞肉翻炒這一步很重要，這樣可以把肉汁鎖在裡面，翻炒不夠或者翻炒過度雞肉吃起來會比較幹，不夠嫩。3，把雞肉從炒鍋裡騰到砂鍋裡，沒有砂鍋的話用湯鍋也行，開大火添水，水沒過雞肉一些就行。現在可以加鹽了，邊加邊嘗，味道比成品要淡一些，不然湯汁收好了會鹹。4，水沸了調成小火，撈出浮沫，蓋上蓋子燜二十分鐘。二十分鐘以後開蓋，轉大火收湯，湯汁別收太多，這個拌飯吃超級棒的。湯汁收好了關火，放入青椒和雞精或味精充分攪拌，蓋鍋蓋燜兩分鐘就可以吃了(ง •̀_•́)ง那一大鍋就是我的黃燜雞，好吃到去朋友家裡做客她爸媽強烈要求我也下廚做份黃燜雞哈哈哈！！另，其實也可以做成燜飯，把翻炒好的東西騰砂鍋裡添完水燉十分鐘以後，倒入淘好的生米，一定要平鋪在表層不要攪拌，水高過大米一指高就差不多了。燜飯的時候千萬不要開啟蓋子，不然米容易夾生。燜飯的時候時不時的過去聽聽動靜，沸騰的聲音變成大泡泡爆裂聲就是快好了，這會兒要一直待在鍋邊，等鍋裡動靜變得很小的時候就趕緊關火，加青椒（燜飯的話青椒要切成絲或者小丁，不然米飯的青椒味兒會不均勻），攪拌加蓋悶兩分鐘出鍋。燜飯要全程最小火，不然會糊鍋，水千萬不能多，如果你把米加進去發現水高出米飯好多就撈出一些湯汁，或者再加米，不然燜飯就變成粥了
正宗做法不太清楚，不過我的方子是家人朋友每每聚餐都會逼我做的那麼美味，而且相當簡單，初學者也可以做出來。材料：雞肉（最好雞腿），香菇，姜，青椒，醬油（強烈推薦味極鮮醬油），料酒，鹽，泰椒。做法如下：1，雞肉（最好雞腿）切塊，香菇切厚片，青椒滾刀切，姜切成薯條一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。2，炒鍋大火放油，油熱了（筷子插油裡會不停的冒小泡）放姜，稍微爆香加入雞肉和料酒，大火翻炒。等雞肉外層沒有血色了加香菇和泰椒，再放些醬油稍微翻炒一下，辣味出來以後關火。雞肉翻炒這一步很重要，這樣可以把肉汁鎖在裡面，翻炒不夠或者翻炒過度雞肉吃起來會比較幹，不夠嫩。3，把雞肉從炒鍋裡騰到砂鍋裡，沒有砂鍋的話用湯鍋也行，開大火添水，水沒過雞肉一些就行。現在可以加鹽了，邊加邊嘗，味道比成品要淡一些，不然湯汁收好了會鹹。4，水沸了調成小火，撈出浮沫，蓋上蓋子燜二十分鐘。二十分鐘以後開蓋，轉大火收湯，湯汁別收太多，這個拌飯吃超級棒的。湯汁收好了關火，放入青椒和雞精或味精充分攪拌，蓋鍋蓋燜兩分鐘就可以吃了(ง •̀_•́)ง那一大鍋就是我的黃燜雞，好吃到去朋友家裡做客她爸媽強烈要求我也下廚做份黃燜雞哈哈哈！！另，其實也可以做成燜飯，把翻炒好的東西騰砂鍋裡添完水燉十分鐘以後，倒入淘好的生米，一定要平鋪在表層不要攪拌，水高過大米一指高就差不多了。燜飯的時候千萬不要開啟蓋子，不然米容易夾生。燜飯的時候時不時的過去聽聽動靜，沸騰的聲音變成大泡泡爆裂聲就是快好了，這會兒要一直待在鍋邊，等鍋裡動靜變得很小的時候就趕緊關火，加青椒（燜飯的話青椒要切成絲或者小丁，不然米飯的青椒味兒會不均勻），攪拌加蓋悶兩分鐘出鍋。燜飯要全程最小火，不然會糊鍋，水千萬不能多，如果你把米加進去發現水高出米飯好多就撈出一些湯汁，或者再加米，不然燜飯就變成粥了