青豆肉丁：原料:青豆300克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精5克，香油、澱粉、醬油、料酒各少許。做法：1.豬瘦肉洗淨，切成肉丁，加入鹽、澱粉和料酒醃製。2.鍋內燒少許水，放入青豆煮熟，撈起瀝乾水分。3.鍋內加入油燒熱，放入豬瘦肉丁炒散後，加入青豆翻炒，再加入鹽、雞精和少許醬油翻炒熟。淋入香油，起鍋即可。；蘿蔔連鍋湯：原料:豬瘦肉300克，白蘿蔔500克，精鹽、味精、醬油、花椒、蔥段、姜塊(拍破)、辣豆瓣醬、花生油各適量。做法：1.鍋中加油燒熱，下入辣豆瓣醬炒至紅色，盛出備用。2.將豬肉放鍋中，加清水，旺火燒開，撇去浮沫，再加蔥、姜、花椒，用中火煮至七成熟，撈出涼後切成大薄片。3.將蘿蔔洗淨去皮，切成長方形片，倒入煮肉的湯鍋中稍煮，加入肉片煮熟即成。4.將炒熟的辣豆瓣醬、醬油、味精、精鹽分裝盤中，隨肉片鍋一起上桌食用，也可直接調入鍋中上桌食用。

炒菜一般用裡脊肉比較好，裡脊肉營養豐富，味道鮮美。牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較嫩，易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由於裡脊分量太少，做菜時往往用外脊替代裡脊。