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  • 1 # 我的1號進賬

    青豆肉丁:原料:青豆300克,豬瘦肉100克,鹽3克,雞精5克,香油、澱粉、醬油、料酒各少許。做法:1.豬瘦肉洗淨,切成肉丁,加入鹽、澱粉和料酒醃製。2.鍋內燒少許水,放入青豆煮熟,撈起瀝乾水分。3.鍋內加入油燒熱,放入豬瘦肉丁炒散後,加入青豆翻炒,再加入鹽、雞精和少許醬油翻炒熟。淋入香油,起鍋即可。;蘿蔔連鍋湯:原料:豬瘦肉300克,白蘿蔔500克,精鹽、味精、醬油、花椒、蔥段、姜塊(拍破)、辣豆瓣醬、花生油各適量。做法:1.鍋中加油燒熱,下入辣豆瓣醬炒至紅色,盛出備用。2.將豬肉放鍋中,加清水,旺火燒開,撇去浮沫,再加蔥、姜、花椒,用中火煮至七成熟,撈出涼後切成大薄片。3.將蘿蔔洗淨去皮,切成長方形片,倒入煮肉的湯鍋中稍煮,加入肉片煮熟即成。4.將炒熟的辣豆瓣醬、醬油、味精、精鹽分裝盤中,隨肉片鍋一起上桌食用,也可直接調入鍋中上桌食用。

  • 2 # 使用者2020809458929

    炒菜一般用裡脊肉比較好,裡脊肉營養豐富,味道鮮美。牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,肉質較嫩,易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉;裡脊位於外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉。由於裡脊分量太少,做菜時往往用外脊替代裡脊。

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