1.準備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水後切正方形大塊備用

2.瘦肉切絲裝碗中，加入澱粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻

3.鍋中加入適量油，倒入甜麵醬，小火慢慢翻炒

4.等聞到甜麵醬炒出香味後，倒入準備好的肉絲，中火快速翻炒

5.大約秒30炒左右即可出鍋

圖老師京醬肉絲的做法

烹調類別：炒

菜系：北京菜

食材類別：豬肉

味道：醬香

適宜季節：無關

色香味：肉嫩醬濃，京城特色菜

主料：豬肉300克，甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克

製作：

1)將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；

2)將蔥白斜切成絲放在盤中；薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；

3)炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分；

4)炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；

5)肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。