感覺蘿蔔是百搭，跟啥肉包餃子都好吃。

我記憶中最深的一次包餃子，就是蘿蔔跟羊肉包的餃子。現在回想起來，都覺得那是我人生中包的最成功的一次餃子了。

也是這樣的一個深秋的下午，老公的同學來單位看老公，我們倆準備招待他，那個時候也年輕，也沒有錢，進飯館要花錢，我們就決定在宿舍做點簡單的飯吃，因為當時住的是集體宿舍，廚具都是一些簡單的常用品，記得好像只有一個小案板，一把菜刀。我們宿舍附近有一家羊肉館，我比較饞，也喜歡吃那裡的飯，經常去，老闆娘是一個50多歲的農村人，人不錯，熱情。我去的次數多了，老闆娘也和我熟悉了，我決定到她那裡買些羊肉回來包餃子，也順便問問她羊肉餃子的做法，她很熱情的告訴了我，並且給我送了一包姜粉，一個蘿蔔。回宿舍後就按照她教我的方法做了，反正那頓餃子出鍋後，我只是嚐了一個就沒了，到現在已經過去三十年了，老公的同學還感慨，那頓餃子是他吃的最香的一次。

蘿蔔和牛肉包餃子最好吃，做法很簡單。

配料：蘿蔔1000克、牛肉餡500克、大蔥200克、姜50克、花椒15粒、八角5粒、雞蛋2個、料酒20克、花生油30克、鹽15克、醬油15克、澱粉30克、雞精10克、香油10克。

做法：將花椒八角放入碗中用熱水100克泡水，將蔥姜切成末備用，將蘿蔔切成末和牛肉餡攪拌在一起放到案板上用刀剁碎，在剁餡的過程中分3次加入切好的蔥薑末和沏好的花椒八角水，剁好餡後放入盆中，加入料酒、鹽、雞精、花生油、醬油、澱粉、香油、雞蛋攪拌均勻，這樣蘿蔔牛肉餃子餡就調好了；然後就可以用準備好的餃子皮包餃子了。

我是二姐，我是二姐，我來回答下蘿蔔和什麼肉做餃子好吃的問題。

二姐覺得蘿蔔是非常清淡還感覺解膩的，它和搭配的肉質一起能讓吃進去的肉餡沒有那麼油膩，而且蘿蔔能讓肉質細嫩，並且做成肉餡之後的蘿蔔非常軟乎。二姐覺得這樣能夠讓肉餡很美味，而且肉餡和蘿蔔混合到一起這個肉餡會軟嫩還有一股濃濃的的香氣。那麼蘿蔔和什麼肉一起搭配比較好呢？二姐建議蘿蔔搭配著豬肉或者羊肉一起吃，這兩種搭配是比較好的。所以說二姐覺得用蘿蔔做餃子餡的話，做出來的不同口感的餃子，二姐覺得味道同樣特別好吃的。

1、蘿蔔和羊肉做餃子

蘿蔔和羊肉做餃子的話，二姐覺得能夠去掉羊肉本身稍微帶點的羊羶味，大家可以想象一下平時我們吃的蘿蔔羊肉湯，味道清新爽口並且油膩的感覺。同樣把這兩種食材來做餃子的話，二姐覺得味道會很好吃的，而且蘿蔔和羊肉搭配起來吃對身體也很有營養，在秋天吃這個蘿蔔羊肉餃子還能起到滋補的作用。

2、蘿蔔和豬肉做餃子

同樣的道理，如果把這個食材換成是豬肉的話，做出來的肥瘦相間的肉餡餃子搭配上解膩的蘿蔔，那這個味道別提會有多好吃了，而且蘿蔔豬肉的餃子在很多的餃子館都會出現，很多朋友們也喜歡吃這個味道的餃子呢。

那我們說說蘿蔔豬肉餡餃子的做法：

首先把蘿蔔切成薄片，大家最好是把蘿蔔切成大概不到一釐米的小片，二姐覺得這樣薄厚都會適中一些。

接下來需要將蘿蔔進行焯水，前面二姐提到大家把蘿蔔可以切的不要太薄，就是為了方便掌握下蘿蔔達到七八分熟的量大概有多少。在這一步驟做蘿蔔的時候不要把蘿蔔做的太碎了，因為後面還需要攪拌一下再次煮餃子，如果這一步煮的過度了那麼整個肉餡就會沒有嚼勁，所以先做到七八分熟讓蘿蔔軟一些是比較好的。

現在開始進行蘿蔔和肉餡的攪拌，我們把豬肉做成豬肉餡之後，就可以把蘿蔔和豬肉餡進行混合，混合之後在蘿蔔和豬肉中加入少量的十三香、食鹽、蠔油、雞精和香油。

這幾種簡單的食材就能將蘿蔔豬肉餡餃子做出非常香噴噴的味道出來，用這些調料在一個方向給蘿蔔和豬肉進行上勁，並且讓調料和食材充分的進行混合。

準備好做餃子皮的麵粉，加點溫水進行和麵，揉成一個麵糰準備做蘿蔔豬肉餡的餃子皮。

揉成的大面團搓成長條形狀，然後蘸點麵粉防止粘連，現在我們用手把做麵皮的小劑子給揪出來，然後把小劑子按壓成圓餅，擀麵杖擀一下就做好了外皮。

現在我們把餃子皮包住餃子餡再把封口封住，然後在餃子簾上塗抹點麵粉防止餃子粘連。

在鍋中燒水準備煮蘿蔔豬肉餡餃子，等到水燒開之後就可以下餃子了，做完之後的味道就特別好吃了。