蛋烘糕是成都的著名小吃。它最大的特色是烹製器皿，是一種特質的銅鍋，其實小號的平底鍋也可以的。

下面和大家分享下製作方法。

原料準備：麵粉、雞蛋、小蘇打、酵母、水、鹽、白砂糖、花生醬、肉鬆

1 把酵母放入水中融化，打入雞蛋攪拌均勻。

2 加入麵粉、小蘇打、鹽、和白砂糖攪拌成麵糊。蓋上保鮮膜，靜置1小時。冬天室溫低放在外面也可以，讓麵糊內充滿小氣泡。

3 放上平底鍋，刷上一層很薄的油，倒入少許麵糊。小火微至，麵糊凝固烤好即可。

4 抹上花生醬，撒上肉鬆，對摺，出鍋。

溫馨提示：倒入麵糊煎的時候不宜大火，看情況而定。餡料自己隨意調整喜歡即可。

特點：

蛋烘糕，的傳統小吃，始於清代。吃起來酥嫩爽口，口感特別好。 主料：精粉 雞蛋輔料：白糖 紅糖 密瓜磚 橘餅 密櫻桃 密玫瑰 熟芝麻 熟花生仁 熟黑桃仁 化豬油 酵母面 水 蘇打做法： 1、將麵粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時後再放入酵母面與適量的蘇打粉； 2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖和各種密餞拌和均勻，製作成甜餡； 3、將專用的烘糕鍋放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘製； 4、待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的甜餡，用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。烹飪技巧： 1、麵糊靜置醒發時間需根據氣溫實際情況酌情調整； 2、煎烙時火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色； 3、餡料可以根據自己喜好隨意變化。