食材用料螃蟹 4只相剋食物蔥 適量相剋食物油 適量澱粉 適量料酒 適量姜 適量相剋食物蒜 適量相剋食物

爆炒螃蟹的做法

1.材料螃蟹、蔥、姜、蒜

2.螃蟹開殼、清洗乾淨

3.清洗乾淨蔥切段、姜去皮切絲、蒜拍碎

4.鍋燒熱放油、爆香姜蒜

5.放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹變色

6.取碟子放澱粉、清水、鹽拌勻

7.放拌勻好的調味料

8.放蔥翻炒幾下、收汁起鍋

9.成品

爆炒螃蟹的做法

史上最難的一步，殺螃蟹！螃蟹會爬！！還有大鉗子(￣▽￣)鉗到痛的不要不要的。教一個技巧：用老虎鉗！鉗住大腳，扯掉大腳！一氣呵成~(別客氣，用力鉗，你不鉗它它就夾你了) 鉗完順便拍碎大腳的殼，好扒又入味。

洗一洗切一切，香菇是用來炒米粉的，只是走個過場而已，不要太在意。

熱鍋，蒜蔥爆油。沒什麼特別的，最難的一步(殺螃蟹)已經過去了，接下來沒什麼可以難得倒！

洗好切好的螃蟹下鍋，翻炒幾下，加入鹽少許，老酒少許，陳醋少許，醬油少許，然後加點水(水加入少許，差不多淹個鍋底~即可)水加多了怕味道不夠。

煸炒一會蓋蓋，先用大火燜，(燜的時間根據螃蟹只數而定，一般要到螃蟹顏色完全變紅，螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多後加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋！

熟透的顏色。不要問我怎麼看熟沒熟，我也不知道，我就感覺燜了夠久了再不起鍋馬上要燒的時候趕緊起鍋(￣▽￣)

若還沒馬上吃，就先用保鮮膜封住，散熱慢。畢竟吃東西要趁熱嘛。至於燜多少時間我是真的把握的不是很好，畢竟不是專業的，我這個大懶人不過就分享分享自己平時無聊的作為，沒有其他什麼用途。專業人士勿噴，我沒有求你看，左上角退出會不會。會吧？不見。