脆皮燒肉步驟1
將所有的調味料放入碗裡，攪勻
步驟2
五花肉洗淨，刮乾淨豬毛，瀝乾水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻
步驟3
將做法1.的調味料均勻地塗在瘦肉上，儘量塗入切開的肉縫裡
步驟4
用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱裡5-6小時
步驟5
從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽颳去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗
步驟6
在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上
步驟7
脆皮燒肉的做法大全
烤箱220度預熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件
脆皮燒肉成品圖
烹飪技巧
做法5是先用小刀將粗鹽颳去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗。這點很重要，所有的鹽儘量要刮乾淨和抹乾淨，否則會太鹹，而且一定不可以用水洗
做法6.，要用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，這點也很重要，否則露在外面的肉會被烤焦
各家的烤箱效能各有不同，在烤豬皮時，要注意火候，預防烤焦。看見豬皮變成芝麻皮，就可以轉到中層，並且溫度改成180度
肉放涼後即可切件食用，趁熱食用最好，剩餘的燒肉再次加熱可以放入微波爐，或者烤箱中，用中低溫度加熱即可
脆皮燒肉步驟1
將所有的調味料放入碗裡，攪勻
步驟2
五花肉洗淨，刮乾淨豬毛，瀝乾水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻
步驟3
將做法1.的調味料均勻地塗在瘦肉上，儘量塗入切開的肉縫裡
步驟4
用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱裡5-6小時
步驟5
從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽颳去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗
步驟6
在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上
步驟7
脆皮燒肉的做法大全
烤箱220度預熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件
脆皮燒肉成品圖
烹飪技巧
做法5是先用小刀將粗鹽颳去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗。這點很重要，所有的鹽儘量要刮乾淨和抹乾淨，否則會太鹹，而且一定不可以用水洗
做法6.，要用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，這點也很重要，否則露在外面的肉會被烤焦
各家的烤箱效能各有不同，在烤豬皮時，要注意火候，預防烤焦。看見豬皮變成芝麻皮，就可以轉到中層，並且溫度改成180度
肉放涼後即可切件食用，趁熱食用最好，剩餘的燒肉再次加熱可以放入微波爐，或者烤箱中，用中低溫度加熱即可