綠豆糕的做法

1.

將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜

2.

第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破

3.

抓起一把綠豆，用雙手輕搓

4.

在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨

5.

將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉

6.

將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

7.

蒸熟後晾涼

8.

取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

9.

過篩好的綠豆蓉非常細膩

10.

向綠豆蓉中加入蜂蜜

11.

加入淡奶油

12.

加入糖

13.

攪勻後捏成團

14.

稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

15.

裝入模具

16.

倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可

主料

去皮綠豆 ：260

輔料

開水 ：40

油 ：30

綿白糖 ：60

蒸出來的綠豆糕的做法具體步驟

第一步

1.綠豆打磨成粉【我實際操作這個步驟是不正確的，因為我洗了沒有晾乾打的成了綠豆汁了

第二步

2.打好的綠豆粉放密閉容器入鍋蒸30-40分鐘取出後加入白糖，食用油，冷開水拌勻再入鍋密封蒸5-10分鐘取出放涼【因為我的第一步的問題導致了蒸熟的綠豆粉類似發糕，這個時候要弄碎了再用料理機打一次】

第三步

3.蒸好的綠豆粉溫熱後放模具做成 你喜歡的造型即可【可以新增你喜歡的餡】 備註:綠豆性寒不能多吃

第四步

4.用模具按好後即可食用，如果天熱冷藏更好

烹飪技巧

1、買的去皮綠豆一定要乾的打粉蒸，如果洗過了一定能夠要晾乾再打。

2、蒸熟的綠豆粉如果很乾不細膩，可以再打一次，如果過篩味道更好。

3、蒸熟的綠豆粉加入油和糖拌勻還需要加少少水。