主料帶魚2條 輔料蔥適量可樂250ml料酒15ml生抽15ml老抽5ml鹽適量水澱粉適量蒜瓣5個姜適量 步驟可樂帶魚的做法步驟11.帶魚煎至備用。可樂帶魚的做法步驟22.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜瓣。可樂帶魚的做法步驟33.加入可樂和少許清水。可樂帶魚的做法步驟44.加入料酒。可樂帶魚的做法步驟55.在加入老抽和生抽。可樂帶魚的做法步驟66.湯汁煮上5分鐘出香味。可樂帶魚的做法步驟77.在放入帶魚大火煮開。可樂帶魚的做法步驟88.加蓋燜燒10分鐘，可樂帶魚的做法步驟99.湯汁半乾然後加入鹽調味。可樂帶魚的做法步驟1010.淋入水澱粉勾薄芡。可樂帶魚的做法步驟1111.湯汁濃郁關火。

主料

帶魚

400g

輔料

油

適量

叉燒醬

少量

蔥

少量

姜

少量

蒜

少量

花椒

少量

幹辣椒

少量

雞蛋

1個

料酒

少量

醋

少量

步驟

1.帶魚，去鱗，去頭尾，洗淨。

2.帶魚，切一寸寬的段。

3.打一個雞蛋。

4.將雞蛋打散，將魚段均勻的粘上蛋液。

5.熱油鍋，多放一些油，將粘好蛋液的魚段放入油鍋中，中火炸。

6.兩面金黃，撈出備用。

7.蔥姜切絲，大蒜切片，準備幹辣椒和花椒。

8.準備叉燒醬。

9.將鍋內的餘油倒出，留一點油就可以了。再加入花椒，煸炒出香味。

10.將蔥薑蒜和幹辣椒放入。

11.放入叉燒醬，小火煸炒1分鐘左右。

12.將炸好的魚段放入鍋中，中火翻炒。

13.倒入料酒。

14.加入醋，轉大火，翻炒均勻，即可。

小貼士

帶魚粘蛋液是防止濺油，而且也防止魚肉吸收很多的油，還保持了魚肉的外焦裡嫩，水分不會流失。

叉燒醬很鹹，所以整道菜不用放鹽了。