肉片炒茄子，聽起來很家常對不對？ 是的。它就是那麼家常。 但是，它雖然家常，它味道好呀。 有吃過的朋友都說，它比燒茄子好吃~~ 原料茄子600克，豬肉100克，尖椒1根，西紅柿適量； 調料白糖5克，醬油20克，黃酒10克，胡椒粉少許，鹽、香油、蔥、蒜、澱粉適量。 做法一、把茄子去皮，切成2釐米厚的片，在兩面都要切十字花刀，然後切成小塊備用。 PS。花刀不用切得太深，半釐米即可，不然容易斷。小塊一定要切得稍微厚一點，否則炸完看起來會特別小哦~ 二、豬肉切片，蒜拍一下，蔥切馬耳朵段，尖椒切三角塊，西紅柿切小塊備用。 注意蒜不要切碎，拍一下即可，這樣炒出來味道更好。 三、調碗芡。將鹽、白糖、醬油、黃酒、胡椒粉、少許香油、澱粉和水混合後調勻備用。（儘量將白糖和鹽攪拌溶化） 四、把鍋燒熱，倒油，油量要多些，八成熱時將茄子放進去炸至表面金黃，撈出控油。 PS:1\炸之前在茄子上撒些澱粉拌一下，這樣茄子能少吸些油，而澱粉不要撒得太多，否則炒出來口感會發黏。2\將茄子盛出來後可以稍微壓一壓，將一部分油壓出來。 五、將鍋中的油倒出一部分，然後將肉片和拍過的蒜放入鍋中過油後撈出和茄子放在一起。（大蒜過油能更充分地釋放蒜香） 六、鍋中留一點兒底油，放入蒜段、尖椒和西紅柿，大火煸炒15秒，然後放入茄子、肉片和蒜快速翻炒均勻，倒入調好的碗芡再次炒勻即可。 1\全程一直用大火，碗芡要先攪勻再倒入鍋中，否則澱粉易沉澱。2\肉片也可以不過油，直接放到鍋中炒，看個人喜歡咯。3\茄子入鍋前，應該將盤中的油控一下。 以上。 下次做的時候，再補照片。 公.號：治癒系甜品控，吃貨都在這裡聚集~
肉片炒茄子，聽起來很家常對不對？ 是的。它就是那麼家常。 但是，它雖然家常，它味道好呀。 有吃過的朋友都說，它比燒茄子好吃~~ 原料茄子600克，豬肉100克，尖椒1根，西紅柿適量； 調料白糖5克，醬油20克，黃酒10克，胡椒粉少許，鹽、香油、蔥、蒜、澱粉適量。 做法一、把茄子去皮，切成2釐米厚的片，在兩面都要切十字花刀，然後切成小塊備用。 PS。花刀不用切得太深，半釐米即可，不然容易斷。小塊一定要切得稍微厚一點，否則炸完看起來會特別小哦~ 二、豬肉切片，蒜拍一下，蔥切馬耳朵段，尖椒切三角塊，西紅柿切小塊備用。 注意蒜不要切碎，拍一下即可，這樣炒出來味道更好。 三、調碗芡。將鹽、白糖、醬油、黃酒、胡椒粉、少許香油、澱粉和水混合後調勻備用。（儘量將白糖和鹽攪拌溶化） 四、把鍋燒熱，倒油，油量要多些，八成熱時將茄子放進去炸至表面金黃，撈出控油。 PS:1\炸之前在茄子上撒些澱粉拌一下，這樣茄子能少吸些油，而澱粉不要撒得太多，否則炒出來口感會發黏。2\將茄子盛出來後可以稍微壓一壓，將一部分油壓出來。 五、將鍋中的油倒出一部分，然後將肉片和拍過的蒜放入鍋中過油後撈出和茄子放在一起。（大蒜過油能更充分地釋放蒜香） 六、鍋中留一點兒底油，放入蒜段、尖椒和西紅柿，大火煸炒15秒，然後放入茄子、肉片和蒜快速翻炒均勻，倒入調好的碗芡再次炒勻即可。 1\全程一直用大火，碗芡要先攪勻再倒入鍋中，否則澱粉易沉澱。2\肉片也可以不過油，直接放到鍋中炒，看個人喜歡咯。3\茄子入鍋前，應該將盤中的油控一下。 以上。 下次做的時候，再補照片。 公.號：治癒系甜品控，吃貨都在這裡聚集~