原料：泡好的幹筍絲400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒調味料：2大匙老抽、1大塊冰糖、1大匙黃酒，2茶匙鹽，1茶匙香油 做法：1、幹筍絲洗淨用水泡軟,再入滾水鍋中煮十分鐘左右,撈出用水沖洗幾次後，抓幹水待用。2、五花肉切成方塊，炒鍋爆香薑末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽後，倒入老抽上色，加入黃酒，冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開，轉小火蓋蓋燜燒。3、小火燜燒20分鐘後，開啟蓋子，放入筍，拌勻，加入2茶匙鹽，繼續小火蓋蓋燜燒30分鐘（這時也可以用高壓鍋壓，但要掌握好時間）。4、開蓋，翻勻，煮至五花肉熟爛，大火收汁，並加入1茶匙的香油提味即可。五花肉切大塊小火慢燒，要燒到筍吸滿肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充滿醬汁。口感細膩且富含高蛋白的筍燒肉，總是讓人愛不釋“口”，那個味可是讓人慾罷不能。

五花肉燉煙筍的做法

材料

主料：五花肉500克；

輔料：煙筍乾200克、十三香少許、蒜頭少許、生抽少許、老抽少許、砂糖1匙、料酒少許

步驟

1、煙筍泡發，水煮開再泡24小時。

2、五花肉加少許生抽醃製，鍋中放少許油加一匙糖炒糖色，炒成咖啡色把肉塊倒進去翻炒均勻。加少許料酒、老抽、十三香、八角炒出香味，加一碗水燉半小時至肉塊酥爛。

3、把筍乾汆水煮五分鐘。

4、把筍乾放鍋中和肉塊一起燉煮入味，加幾片蒜片增香。

5、燉至肉塊醬香濃郁時，即可出鍋。