所需食材

五花肉250g

紅薯250g

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

冰糖適量

老抽適量

八角1個

做法共13個步驟

山芋紅燒肉1.

新鮮的五花肉

山芋紅燒肉2.

五花肉切成麻將大小的方塊

山芋紅燒肉3.

放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

山芋紅燒肉4.

紅薯洗淨颳去表皮

山芋紅燒肉5.

切成方塊備用

山芋紅燒肉6.

五花肉倒入開水焯一下，去除髒東西，撈出備用

山芋紅燒肉7.

鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

山芋紅燒肉8.

倒入老抽和生抽各1勺

山芋紅燒肉9.

加入熱水

山芋紅燒肉10.

放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，大火燒開轉小火燉

山芋紅燒肉11.

加入適量的糖，等到肉快燉好時，把紅薯放進去

山芋紅燒肉12.

翻拌均勻後接著燉

山芋紅燒肉13.

20分鐘後等到肉和紅薯都熟爛，加入適量鹽調味，湯汁收幹即可起鍋

山芋削皮洗淨切塊，豬肉洗淨切塊鍋裡放豬肉塊放蔥姜暴炒出油再放山芋頭，放老抽胡椒鹽燜鍋，翻一下再燜十分鐘好了