冷庫消毒方法冷庫管理及衛生1 庫房管理1.1 設立專門小組注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等。要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五大關。1.1.1 穿堂和庫房的牆、地坪、門、頂柵等部位有冰、霜、水等時要及時清除。1.1.2 庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高製冷效能、節約用電，冷風機水盤內不得積水。1.1.3 未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止冷庫損壞，保證質量。1.1.4 管好冷庫門，進出隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷。風幕運轉正常。
1.2 建築物維修和保養1.2.1 空庫時，凍結間和凍結物冷藏間溫度應保持-5℃以下，防止凍融迴圈;冷卻物冷藏間應保持在露點溫度以下，避免庫內滴水受潮。1.2.2 不得把物料直接鋪在地坪上凍結，以保護地坪，防止凍臌凍壞。沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用時應防止地坪凍臌。1.2.3冷庫地下自然通風管道應保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞。對地下防凍加熱油管要專人負責，每班檢查一次並做好記錄。1.2.4定期全面對建築物進行檢查，發現問題，及時維修。1.3 經常維護電器線路，防止發生漏電事故，出庫房隨手關燈。
2 入庫前準備2.1 庫房要求2.1.1庫房具有可供隨時進出的條件，並經常清潔、消毒和晾乾的條件。2.1.2庫房室外、走廊、附屬車間符合衛生要求。2.1.3庫房具有通風裝置，可隨時去除庫內異味。2.1.4庫內運輸裝置及所有衡器如地秤都要經有關單位檢查，保證完好、準確。2.1.5庫房具有消防裝置。2.1.6將庫房溫度降到二所要求的溫度。2.2 庫內運輸工具符合衛生要求，保持乾淨並定期消毒。2.3入庫物料要求2.3.1 必須新鮮、清潔、經檢驗合格。凍結前必須冷卻，庫溫應保持設計要求的最低溫度，當物料內部溫度不高於凍藏間的溫度3℃時，凍結完成。
2.3.2入庫前必須注意:變質、不符合質量衛生要求的物料不得入庫。2.3.3嚴格掌握庫溫和溼度保持庫溫-18℃，庫溫只允許在進出庫時短時間波動，正常情況下庫溫不超過1℃;在大批次物料進出時，一晝夜溫度升溫不超過4℃。冷卻物冷藏間在通常情況下，庫溫升溫幅度不得超過0.5℃，在進出庫時，庫溫升高不超過3℃。2.3.4 認真掌握貯藏期限執行先進先出制度，並經常進行定期或不定期檢查，如果物料要超過貯藏期限，或發現有變質現象，應及時處理。
3 冷藏庫衛生管理3.1庫房和工具裝置的衛生與消毒空氣透過空氣冷卻器可以除去部分微生物，但也容易汙染。冷庫通風用的空氣應先進行過濾，冷卻器和過濾器都要定期清洗和消毒。推車等工具裝置必須隨時隨地保持清潔衛生。冷藏物料一般是堆放在墊木上。墊木要刨光和經常保持清潔。每次出貨，將墊木沖洗乾淨。3.2除黴菌黴菌是庫房主要微生物。3.2.1機械法:機械打掃和剷除生黴部分，結合其他方法。如空氣洗滌法，在空氣進風口安裝一個噴水器，空氣在迴圈時透過水幕將黴菌孢子洗去。3.2.2物理法:利用溫度、溼度、紫外光等。0.33~3W/m3的紫外光，在距離2m的面積上照射6小時。3.2.3化學法:打掃乾淨，用1ml乳酸+2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤內加熱蒸發，藥液在半小時到3小時內蒸發完成。關閉門6-24小時。4冷藏過程中衛生管理4.1 衛生要求物料放在清潔的墊木上，禁止直接放在地面上。貨堆兼距離留有0.2cm的間隙，以便於空氣流通。堆碼物料不能直接靠在牆壁上或排管上，以免損壞裝置。貨堆距離凍結物冷藏間頂棚0.2m，冷卻物冷藏間頂棚0.3m，距離頂排管下側0.3m，橫側0.2m，無排管的牆0.2m，距離牆排管的外側0.4m，距離冷風機1.5m，距離風道底面0.2m。經常檢查，測定空氣和裝置微生物汙染情況。4.2 庫房異味空庫房臭氧消毒和除異味，40mg/m3。4.3滅鼠機械、化學藥物、二氧化碳。二氧化碳:500g/m324小時。
冷庫消毒方法冷庫管理及衛生1 庫房管理1.1 設立專門小組注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等。要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五大關。1.1.1 穿堂和庫房的牆、地坪、門、頂柵等部位有冰、霜、水等時要及時清除。1.1.2 庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高製冷效能、節約用電，冷風機水盤內不得積水。1.1.3 未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止冷庫損壞，保證質量。1.1.4 管好冷庫門，進出隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷。風幕運轉正常。
1.2 建築物維修和保養1.2.1 空庫時，凍結間和凍結物冷藏間溫度應保持-5℃以下，防止凍融迴圈;冷卻物冷藏間應保持在露點溫度以下，避免庫內滴水受潮。1.2.2 不得把物料直接鋪在地坪上凍結，以保護地坪，防止凍臌凍壞。沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用時應防止地坪凍臌。1.2.3冷庫地下自然通風管道應保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞。對地下防凍加熱油管要專人負責，每班檢查一次並做好記錄。1.2.4定期全面對建築物進行檢查，發現問題，及時維修。1.3 經常維護電器線路，防止發生漏電事故，出庫房隨手關燈。
2 入庫前準備2.1 庫房要求2.1.1庫房具有可供隨時進出的條件，並經常清潔、消毒和晾乾的條件。2.1.2庫房室外、走廊、附屬車間符合衛生要求。2.1.3庫房具有通風裝置，可隨時去除庫內異味。2.1.4庫內運輸裝置及所有衡器如地秤都要經有關單位檢查，保證完好、準確。2.1.5庫房具有消防裝置。2.1.6將庫房溫度降到二所要求的溫度。2.2 庫內運輸工具符合衛生要求，保持乾淨並定期消毒。2.3入庫物料要求2.3.1 必須新鮮、清潔、經檢驗合格。凍結前必須冷卻，庫溫應保持設計要求的最低溫度，當物料內部溫度不高於凍藏間的溫度3℃時，凍結完成。
2.3.2入庫前必須注意:變質、不符合質量衛生要求的物料不得入庫。2.3.3嚴格掌握庫溫和溼度保持庫溫-18℃，庫溫只允許在進出庫時短時間波動，正常情況下庫溫不超過1℃;在大批次物料進出時，一晝夜溫度升溫不超過4℃。冷卻物冷藏間在通常情況下，庫溫升溫幅度不得超過0.5℃，在進出庫時，庫溫升高不超過3℃。2.3.4 認真掌握貯藏期限執行先進先出制度，並經常進行定期或不定期檢查，如果物料要超過貯藏期限，或發現有變質現象，應及時處理。
3 冷藏庫衛生管理3.1庫房和工具裝置的衛生與消毒空氣透過空氣冷卻器可以除去部分微生物，但也容易汙染。冷庫通風用的空氣應先進行過濾，冷卻器和過濾器都要定期清洗和消毒。推車等工具裝置必須隨時隨地保持清潔衛生。冷藏物料一般是堆放在墊木上。墊木要刨光和經常保持清潔。每次出貨，將墊木沖洗乾淨。3.2除黴菌黴菌是庫房主要微生物。3.2.1機械法:機械打掃和剷除生黴部分，結合其他方法。如空氣洗滌法，在空氣進風口安裝一個噴水器，空氣在迴圈時透過水幕將黴菌孢子洗去。3.2.2物理法:利用溫度、溼度、紫外光等。0.33~3W/m3的紫外光，在距離2m的面積上照射6小時。3.2.3化學法:打掃乾淨，用1ml乳酸+2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤內加熱蒸發，藥液在半小時到3小時內蒸發完成。關閉門6-24小時。4冷藏過程中衛生管理4.1 衛生要求物料放在清潔的墊木上，禁止直接放在地面上。貨堆兼距離留有0.2cm的間隙，以便於空氣流通。堆碼物料不能直接靠在牆壁上或排管上，以免損壞裝置。貨堆距離凍結物冷藏間頂棚0.2m，冷卻物冷藏間頂棚0.3m，距離頂排管下側0.3m，橫側0.2m，無排管的牆0.2m，距離牆排管的外側0.4m，距離冷風機1.5m，距離風道底面0.2m。經常檢查，測定空氣和裝置微生物汙染情況。4.2 庫房異味空庫房臭氧消毒和除異味，40mg/m3。4.3滅鼠機械、化學藥物、二氧化碳。二氧化碳:500g/m324小時。