、紅燒帶魚的做法 做魚配料： 帶魚，雞蛋，水澱粉，料酒，蔥，姜，蒜，糖，鹽。 帶魚做法： 1.帶魚清洗乾淨，切六釐米左右的段，用少許鹽、料酒，略醃製十五分鐘； 2.取一個乾淨小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉待用； 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用； 4.炒鍋放油，待到八成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃； 5.把剛才碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤了，紅燒帶魚即成。 二、糖醋帶魚的做法 做魚配料： 帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 帶魚做法： 1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃； 2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用； 3.鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。 溫馨提示： 1.花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成； 2.鮮湯可用雞粉加水代替。 三、炸帶魚的做法 做魚配料： 帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。 帶魚做法： 1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製五小時； 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六釐米長的塊晾乾； 3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。 本魚特色： 帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味香、可口。 營養價值： 含豐富脂肪酸。 四、清蒸帶魚的做法 做魚配料： 帶魚一斤，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。 帶魚做法： 1.將帶魚切成塊狀，洗乾淨； 2.將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段； 3.將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)； 4.將蒸熟的帶魚出籠，淋明油，清蒸帶魚即成。 五、燉帶魚的做法 做魚配料： 帶魚，蔥斷，薑片，蒜塊，大料，醋，醬油，糖，鹽，雞精，水。 帶魚做法： 1.將魚去鱗洗乾淨，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾； 2.做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調料的水儘量沒過魚即可）； 3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤； 4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉。 六、椒鹽帶魚的做法 做魚配料： 帶魚，油，鹽，黑胡椒。 帶魚做法： 1.帶魚洗淨，切段； 2.在魚身上抹鹽醃一刻鐘； 3.油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦； 4.在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉，椒鹽帶魚即成。
、紅燒帶魚的做法 做魚配料： 帶魚，雞蛋，水澱粉，料酒，蔥，姜，蒜，糖，鹽。 帶魚做法： 1.帶魚清洗乾淨，切六釐米左右的段，用少許鹽、料酒，略醃製十五分鐘； 2.取一個乾淨小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉待用； 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用； 4.炒鍋放油，待到八成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃； 5.把剛才碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤了，紅燒帶魚即成。 二、糖醋帶魚的做法 做魚配料： 帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 帶魚做法： 1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃； 2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用； 3.鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。 溫馨提示： 1.花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成； 2.鮮湯可用雞粉加水代替。 三、炸帶魚的做法 做魚配料： 帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。 帶魚做法： 1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製五小時； 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六釐米長的塊晾乾； 3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。 本魚特色： 帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味香、可口。 營養價值： 含豐富脂肪酸。 四、清蒸帶魚的做法 做魚配料： 帶魚一斤，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。 帶魚做法： 1.將帶魚切成塊狀，洗乾淨； 2.將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段； 3.將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)； 4.將蒸熟的帶魚出籠，淋明油，清蒸帶魚即成。 五、燉帶魚的做法 做魚配料： 帶魚，蔥斷，薑片，蒜塊，大料，醋，醬油，糖，鹽，雞精，水。 帶魚做法： 1.將魚去鱗洗乾淨，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾； 2.做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調料的水儘量沒過魚即可）； 3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤； 4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉。 六、椒鹽帶魚的做法 做魚配料： 帶魚，油，鹽，黑胡椒。 帶魚做法： 1.帶魚洗淨，切段； 2.在魚身上抹鹽醃一刻鐘； 3.油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦； 4.在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉，椒鹽帶魚即成。