醬肘子豬蹄是很好餅夾肉、涼拌下酒的好菜。

1、準備材料。（1）豬肘500克豬蹄500克、醬油 30克、蔥 白50克，薑片5克、紅皮蒜30克。（2）大料5克、花椒 3克、桂皮3克、幹辣椒5克、料酒 30克、生抽10克、老抽10克、蠔油5克、13香3克、白胡椒粉2克，姜粉1克、南乳汁20克、香葉2克、丁香1克、草果6克、白糖 20克、高湯2000克，黃豆醬200克。

2、醬料配製。炒勺上火放油放白糖炒成糖色，此時用小水在下入黃豆醬炒香，下南乳汁化開炒勻，倒入高湯，大火燒開後，放入上述所有調料，倒入滷鍋中煮20分鐘。

3、把肘子豬蹄泡出血水，下鍋燒開焯水5分鐘，撈出搓洗乾淨，放入醬滷鍋中，大火燒開，中小火煮2小時。軟軟的油亮亮的肘子豬蹄再在醬滷鍋中泡兩個小時，品嚐時裝盤，不用時繼續泡在醬鍋中，防止氧化變黑變幹。

也可以撈出肘子豬蹄在高油鍋中炸成虎皮狀裝盤品嚐，味道更佳。

小編從小就是一個肉食主義者。喜歡大口吃肉。所以從小就沒有瘦過。每次因為體重原因，想要減肥。當看到街邊賣的大豬蹄子。又把減肥拋諸腦後了。在外面買的吃多了也想過自己做。所以常常一個人在家裡面自己研究。也摸索出了一套家常版醬豬蹄的做法，味道還不賴，在此就分享給大家。

首先到市場上去買一些豬蹄。注意一定要選擇豬的前蹄，因為前蹄的肉更加有嚼勁，而且不那麼肥。把豬蹄切成兩半。用橘皮浸泡兩個小時。中途多換幾次水。

豬蹄冷水下鍋，水開後撈出用清水沖洗一下泡沫。

準備調料包。調料包裡面主要有:八角，香葉，桂皮，花椒，草果。用紗布把所有調料包好。

豬蹄放涼之後在表面紮上一些小孔，均勻的抹上黃豆醬，把豬蹄放在一口大鍋裡面。倒入料酒和生抽，大蔥切段，薑切片，大蒜直接用剝好的蒜瓣，全部碼在鍋裡面。再放入之前包好的調料包。

倒入啤酒沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉兩個小時。

一鍋香氣撲鼻的醬豬蹄就做好了。等它放涼之後就直接上手抓起來啃吧。