操作方法

01

首先，清理肘子是最重要的一步，我們需要將肘子的上的細毛全部清理乾淨，這樣吃起來才安心。

02

然後，我們開始調製滷水，先倒入適量的清水，然後依次倒入老抽、料酒、白糖、花椒、大料、桂皮和茴香等香料。

03

然後將肘子上好糖色，再放入滷水中開始小火慢熬，想要肘子入味就一定要熬製三個小時以上。

04

最後將滷好的肘子改刀裝盤，一道美味的醬肘子就製作完成了。

如下：

步驟 1

1，買來的肘子先去毛，用菜刀颳去豬皮上面的髒東西，在用清水反覆沖洗，直到沒有血色為止。加入醃肉料塗抹均勻，醃製至少四個小時以上的時間。

步驟 2

準備醬肉料：將花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，蔥，姜，幹山楂片清洗乾淨，放到滷鍋裡面，把醃好的肘子放入鍋中加入冰糖，到入整瓶料酒，水，要醃過肘子。

步驟 3

大火燒開，開啟鍋蓋散去酒味，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火燉煮。

步驟 4

期間要把肘子翻幾次身燉，這樣可以使其充分入味。

步驟 5

至湯汁收濃，肘子肉酥爛，就可以關火了。不要急著把肘子撈出來，稍涼將大骨剔出來，在湯汁裡面泡到滷汁完全涼透會更加入味 。

步驟 6

將煨好的肘子稍微加熱一下，趁熱用保鮮膜緊緊的包裹起來，，放涼後放到冰箱裡面。

步驟 7

吃的時候切片，可以蘸料。