小蔥雞蛋麵做法

1、適量小蔥洗淨切成蔥花，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將蔥花倒入翻炒，將蛋花倒入同炒一會；

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有蔥花雞蛋湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！

小蔥雞蛋麵做法如下↓

第一步：將雞蛋敲開殼放進碗中，將所需食材準備好，菜板和菜刀洗淨，取兩餅拉麵

第二步：將蒜剝皮，切成片，再將蔥綠色部分和白色部分分開切成小段，備用。我將流程細化，這樣初學者也可以做。

第三步：清水將面煮一遍。（掛麵不需要這一步）取鍋，洗淨。開火架鍋。放水大約一瓢左右（水量依據面的多少），蓋上鍋蓋，待水面泛泡開了以後，將面放入，取一雙筷子將面挑開，中火煮約兩分鐘的樣子，關火。撈出放入冷水中

第四步：煎蛋。將鍋洗淨，放油（蛋多就多放點油，我煎了三個），油熱以後，將蛋放入，等四五秒後用鏟子翻個面，待兩面煎黃熟後放入乾淨的水（不要太少，不然待會煮麵面容易糊湯，掛麵尤其如此。拉麵好些，筋道些。），撒入蒜片，蓋上鍋蓋。等水開的時間，將冷水中的面撈出，瀝盡水備用。

第五步：水開以後，放面，放鹽（適量）。鹽不易太多，像高血壓，血糖高的，比較胖的或者想長高變瘦的都不宜吃太鹹。其他像麻油，雞精，醬油，豆瓣醬這類都可以不用加。（調料少吃，對身體好。）面放下去後，鹽放了以後，用筷子在鍋裡挑幾下，防止麵條之間連在一起糊湯。做完蓋上鍋蓋，煮開，揭鍋蓋，撒上蔥綠色部分，關火，洗碗準備

第六步 出鍋裝碗