（一）醃鮮姜

1、鮮姜醃漬之後最美味，在醃漬時需要取鮮姜六百克，白砂糖適當，醋和冷水各適當。再提前準備一個乾淨的大盆。

2、把準備好的鮮姜洗好之後切割成片狀，隨後用白砂糖醃漬，醃出的水除掉不必，再把白砂糖和醋與水按一比一比一的佔比調均勻，做成料汁，倒進到掛有嫩生薑片的洋盆中醃漬三到五個鐘頭之後，鮮姜就能進味，愛吃時能夠立即取下服用。

（二）家常菜鮮姜

1、鮮姜炒著吃也很好吃，平常製做時需要提前準備三百克鮮姜和一百五十克五花肉，此外再提前準備適當的植物油和鹽及其小量的黴乾菜與生抽醬油。

2、把薑片洗好之後切割成絮狀，把五花肉洗好，胖瘦分離出來，隨後切割成絮狀，把鍋中加點油立即把白肉下鍋炒成植物油脂。

3、再把豬瘦肉下鍋炒勻，新增黴乾菜和生抽醬油，炒勻之後把嫩生薑片下鍋炮製，用火災迅速的炮製兩三分鐘，新增食鹽，調均勻之後立即取下襬盤，一份美味的家常菜鮮姜就搞好了。

鮮姜和紫蘇一起做成紫蘇醃酸姜好吃。做法： 準備材料：仔姜500g、紫蘇200g、白糖100g、白米醋250ml、鹽2g 製作步驟： 1、準備好所有材料，清洗乾淨，晾乾。2、把鹽放入紫蘇裡，抓醃。3、把姜切成片。4、把醃紫蘇滲出的澀水抓幹，和切好的薑片備好。5、把薑片和紫蘇放入碗內，加白糖。6、加入醋，直到醋浸過材料的表面。7、醃漬一晚，酸子姜染上紫蘇滲出的紅色，就完成了。