主料

七星子魚

調料

色拉油適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、黃醬適量、水適量、小蔥適量

燒刁子魚的做法：

1.將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；

2. 在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；

3. 倒入適量的油；

4. 油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；

5. 將一面煎至金黃後翻面再煎；

6. 兩面金黃色後撈出；

7. 鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；

8. 再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒；

9. 煸炒出香味後放入剛煎好的魚；

主料

七星子魚

調料

色拉油適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、黃醬適量、水適量、小蔥適量

燒刁子魚的做法：

1.將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；

2. 在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；

3. 倒入適量的油；

4. 油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；

5. 將一面煎至金黃後翻面再煎；

6. 兩面金黃色後撈出；

7. 鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；

8. 再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒；

9. 煸炒出香味後放入剛煎好的魚；

10. 加入剛沒過魚的水和少許醬油， 料酒；

11. 大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面；

12. 再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可。

【烹飪技巧】

由於此魚用鹽醃過， 而醬都比較鹹， 因此就不需要放鹽了。