原料鮮加吉魚1條（約750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精鹽、醬油、醋、味精、白糖、蔥段、薑片、溼澱粉、香油、花生油、清湯各適量。步驟1、將魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油醃漬好；香菜洗淨，切段。2、鍋內放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。3、鍋內放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清湯、香菇、鹽、醬油、味精、白糖和炸邊的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開，用溼澱粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚上即成。

食材明細

加吉魚500克

蔥適量

姜適量

油適量

鹽適量

生抽適量

鹹鮮口味

燒工藝

半小時耗時

簡單難度

紅燒加吉魚的做法步驟

1

加吉魚處理好，魚身兩面抹鹽醃十分鐘以上。

2

蔥切花，姜切絲。

3

熱鍋冷油，煎至魚身一面發黃。

4

煎另一面。

5

鍋裡底油倒入蔥姜。

6

淋入生抽。

7

下小半碗水煮至魚肉熟後關火。

8

下味精調味。

主料加吉魚500克 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量生抽適量味精適量

步驟

紅燒加吉魚的做法步驟11.加吉魚處理好，魚身兩面用鹽醃製十分鐘以上。

紅燒加吉魚的做法步驟22.蔥切末，姜切絲。

紅燒加吉魚的做法步驟33.炒鍋燒熱，下油，下魚煎至一面發黃。

紅燒加吉魚的做法步驟44.翻面，煎另一面。

紅燒加吉魚的做法步驟55.兩面煎好後，下蔥末和薑絲。

紅燒加吉魚的做法步驟66.淋入適量生抽。

紅燒加吉魚的做法步驟77.下小半碗水。

紅燒加吉魚的做法步驟88.煮至湯汁快收干時關火，下少許味精