吃麻醬，是有門檻的——重點環節在於澥麻醬，不澥，不能入口。

具體方法如下：

從買回來的麻醬裡擓出兩、三勺放入碗裡，加上一點鹽，然後一邊用筷子或勺兒攪拌，一邊逐步往裡加入涼白開，攪拌的時候筷子要順時針不停攪打。加一點水後，好的麻醬會越來越稠，這說明你買到的麻醬沒摻假，需要繼續逐步加水後，持續攪拌。

看起來容易，實則考驗著一個人的手勁兒和經驗。初學者很難澥得均勻，它不像打抹茶或打奶油只需做到一個動作不要停——相互黏著的麻醬、鹽、水、勺子有著一股將你往後扯的拉力，需要你掌握慣性的力道，才能達到“天人合一”的境界，厲害吧~

接下來，重點來了，京式芝麻醬吃法大全您收好嘍——麻醬 + 主食

麻醬涼皮

當面筋淋上放了醋的麻醬汁，簡直了~

北京陽春麵

京版陽春麵是放了焯過水的香椿苗，再淋上一勺調好的芝麻醬，那就是衚衕裡的春天~

麻醬涼麵

在北京人心中，夏天，沒有什麼問題是一碗麻醬涼麵解決不了的，如果有，那就兩碗~

麻醬餛飩

同理，麻醬拌餃子同樣 happy ~

麻醬 + 早餐

麵茶

一碗靡子面加上芝麻醬再加上椒鹽兒，喝的時候要像喝抹茶那樣轉著碗，吸溜進去，誰吸溜過誰知道~

豆泡湯

北京人是多愛麻醬，連湯都不放過！

麻醬糖花捲

紅糖甜膩，芝麻醬肆意，這味兒，是北京孩子童年揮之不去的記憶~

麻醬燒餅

剛出爐的熱燒餅飄著芝麻香，也可切開來夾上鹹菜絲、醬牛肉~

糖火燒

麵粉裡放進紅糖、芝麻醬、桂花，出爐後松嫩焦香，老北京就好這一口！

麻醬糖餅

讓麻醬糖餅好吃的唯一做法就是：多擱麻醬多擱糖！

麻醬 + 大餐

涮羊肉

涮羊肉好吃的靈魂是什麼：麻醬！

蘸爆肚

讓爆肚好吃的唯一秘訣是什麼：麻醬！

麻醬 + 冷盤

乾隆白菜

北京老百姓自創的一道菜，在白菜上裹上麻醬撒上白糖——在物質匱乏的年代，這大概就是百姓眼中連皇上也會覺得好吃的菜吧~

除了拌白菜，北京人還會用麻醬拌一切：茄泥、黃瓜、菠菜……

麻醬 + 零食

麻醬威化

稻香村的麻醬威化，麻醬味兒厚重不掉渣——就這樣被它征服~

麻醬冰棒兒

最後，再給你一個吃芝麻醬美食的偉光正理由：

芝麻醬，特別是黑芝麻醬，含鈣量高於蔬菜和肉蛋奶類，是最佳的補鈣食品。

經常吃芝麻醬能強化骨骼、保護牙齒。芝麻醬中的卵磷脂還能養髮生髮，防止頭髮變白或掉髮。

隨著年齡增長，身體裡的鈣質漸漸流失，不及時補充鈣，會發生腰腿疼痛。多吃像芝麻醬這樣鈣含量豐富的食物，可以強健骨骼，到80歲都腿腳靈便！

就醬 ~