我喜歡酸菜魚火鍋材料: 1.新鮮的草魚。 2.酸菜、乾辣椒、花椒、薑絲、蔥段。 調味料： 鹽1/4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1/2大匙、麻油少許。 做法: 1.草魚切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的時候會散開)，長約六公分寬約四公分，再去除魚骨。2.將調味料拌勻後醃漬魚肉片約15分鐘，這樣比較滑嫩，若是一般的魚，怕去骨麻煩，也可一整條魚料理，只要在魚身左右各畫三刀醃即可。 3.開始熱鍋，加入油約三大匙，把醃好的魚用大火煎約半熟，即可盛出(看起來焦焦的這樣更好更香)。 4.鍋內放入乾辣椒與花椒用小火炒香，再加入薑絲，小拌一下再加入酸菜(最好有帶葉子的酸菜)轉大火炒拌三分鐘，讓酸菜的香味散發後，隨即加入500cc左右的水(視鍋的大小)，這裡也可加入一些火鍋料(如丸子.餃類等..)。 5.因酸菜有點鹹只要再加四分之一茶匙的鹽和二分之一的糖攪拌約再煮個三分鐘讓味道散開即可，再加入先前煎好的魚，煮個半分鐘即可盛出，再加上一些蔥段，即可完成酸菜魚火鍋。其實只要你家裡有電磁爐有平底鍋就可以做了我家都是這樣子。

主料：魚肉400g，金針菇200g，小白菜200g，娃娃菜150g，白蘿蔔100g，胡蘿蔔30g，豆腐皮100g，油豆腐100g。　　調料：食鹽8g，姜適量，料酒10ml，調和油適量。　　做法　　1.把魚肉切成塊。　　2.把油豆腐洗乾淨。　　3.把青菜洗乾淨。　　4.把白菜洗乾淨。　　5.把蘿蔔去皮後切成片。　　6.把豆腐皮切成絲。　　7.把金針菇洗乾淨。　　8.然後起油鍋，加入生薑與魚塊，翻炒一下。　　9.再加入料酒、鹽、胡蘿蔔片與足夠的清水。　　10.用大火燒至湯汁變白即可。　　11.接下來就是燙火鍋了，把自己喜歡吃的放進去燙就可以了。