“發物”是民間的說法，指一類會誘發某種疾病（主要是過敏性疾病、瘡瘍腫毒）等食物，比如海鮮，對痛風患者以及一些過敏性疾病患者來說是發物。但是，我們不能說它們是有毒食物，什麼病人都不能吃。因為有些食物，在某種疾病看來是發物，而換成另一種疾病，卻能起到輔助治療的作用，比如生薑，對於胃熱體質的人，經常上火，口舌生瘡來說是發物；但對於胃寒之人，經常腹瀉、怕冷喜暖有好處。

營養學角度看，所謂的發物，有很多是富含高蛋白和維生素的食物，包括蘑菇，不僅能保證機體所需的營養物質，而且還能增加免疫力和抗病能力，對於很多病人來說是有利的。

總之，發物不能一概而論，應當遵循辨證施治的方式。如果盲目拒絕，非但對疾病治療不利，時間長了反而可能會因營養攝入不足而損害身體健康。

【趙偉，382字，2018/10/9】

“發物”是中國特有的概念，讓人無所適從，哭笑不得。發物包含的範圍很廣，包括辛辣的韭菜、葷腥的魚蝦，甚至於需要泡發的乾製品香菇也被納入這個概念範圍，搞了很多禁忌，偏偏華人還深信不疑，手術後啦，哺乳期啦，都吃不得，而這一切都是沒有科學依據的。

香菇是個“好”東西，香菇含有的香菇多糖都被用來入藥了，能提高人體免疫力、降血脂等等。這種多糖其實就是膳食纖維，所以膳食纖維具備的功效，香菇也具有，比如有利於腸道健康等等。

香菇相對於其他蔬菜比如白菜，含有更多的蛋白質，而且是優質蛋白，當然對於正常人來說這部分蛋白可有可無，但是對於素食者或者不適合吃肉的人來說，這個意義就大了。

當然食用香菇需要注意食品安全，香菇畢竟是菌類，有毒與否完全取決於培養基；尤其是幹香菇，生產或者儲存過程中要避免雜菌感染，這些其實是食品安全的範疇了，已經偏離了本題的本意。