首先，第一個吃苦瓜的人不是拿來食用，應該是拿來用藥的，而且是每天必須吃，然後慢慢

其次，可能第一個人本來就是個廚師，廚師嘛，善於發現新食材，用新食材做出美味佳餚

估計是在野外很餓或者很渴的情況下，吃了這種瓜，吃了之後有苦但是解渴又解暑，而且沒什麼那裡不舒服。覺得能吃就帶回家了。

我感覺，可能是，第一個人也不知道他是苦的，而且苦瓜如果做的好還是感覺沒那麼苦的，我就比較喜歡苦瓜跟青椒炒，洗的時候把苦瓜的白瓤都撕乾淨，下鍋炒的時候時間長一點，炒軟一點，放點生抽，很好吃，特別是三伏天吃點苦瓜挺好的！

人的智慧

五千年的文明

一幫研究吃的人

還有一幫研究藥的人

有苦也有甜.瓜

也有北瓜也有南瓜

一句兩句解釋不清楚了

因為他吃完發現自己還活著，就要捉弄下一個人，這樣一直迴圈下去，久而久之苦瓜就可以吃了，而且人們還發明瞭多種吃法！

最初是草藥,後來變成蔬菜

或許環境弄人，他也或許根本沒有抱有存活的意願……哈哈哈，這個回答太悲觀了，你就當他根本沒味覺嘍。

人吧人活著就是受罪的,不找點苦的吃是不行的.

或者是李時珍，他嘗百草的時候，是不是也嘗過苦瓜了。

家裡種的苦瓜，就兩顆，但是結很多苦瓜。爸爸愛吃，以前都是切成小片，蘸著醬料或者蜂蜜吃。現在他直接拿著啃著吃，就像啃黃瓜。因為他嘗不出味道，四年前腦梗後拴住了味覺，吃啥都不知滋味，但是總是餓，永遠吃不飽，給啥吃啥。

第一個敲開螃蟹殼吃螃蟹的人一定是個英雄；第一個吃西紅柿的人一定是勇敢者；那第一個吃苦瓜的人肯定有難得的苦衷，吃到苦瓜後第一反應肯定是吐掉，然後滿口髒話。

苦瓜，一種苦到靈魂深處的奇葩，一個讓人愛不起來的物種，居然在千百年中深入了百姓的生活，成為人人都能認識的瓜果。

第一個吃苦瓜的人沒有記載在測。我想他肯定是餓的不行了，都沒有東西可以吃了，抱著必死的決心不得已吃的吧。

畢竟在記載的鬧饑荒時，啃食樹皮、黃泥，苦瓜應該也是能接受的。

苦瓜，是鄭和下西洋時傳入中國。中國有記載的第一個吃苦瓜的人是朱橚，在家排行老五。

可能你覺得他不出名，但是他的親戚拎出來都是有頭有臉的人物，他爸爸名叫朱重八，也就是朱元璋，他同父同母的親哥哥，名為朱棣。

而他9歲封吳王、17歲改封周王、20歲就藩開封，是名副其實的“閒王”。

苦瓜就是其中一味。因為是救荒本草，解除飢餓才是大事，好不好吃都是次要的。在《救荒本草》中也寫有烹調方法，相信朱橚一定是嘗過的，並且研究過怎麼食用。可想當時他面對苦瓜時的愁眉苦臉，肯定嚐了一口就再也不願吃第二口了。

總結：根據朱橚著《救荒本草》中記載苦瓜，我猜想第一個吃苦瓜的人肯定是鬧饑荒的年代，沒有糧食吃，甚至是認識的瓜果都沒有了的情況下，逼不得已吃的。吃後只是苦並沒有給他帶來生命危害，這樣作為救荒糧才流傳開來的吧。

苦瓜：一年生草本植物，果實成熟略有苦味。明 李時珍《本草剛目萊一苦瓜》。苦瓜原岀南番，今閩廣皆種之。

現已遍普全國，由此說來，第一個吃苦瓜的人和第一個吃黃瓜的人都類似第一個吃“螃蟹”的人。也就是說大多植物果實均有可能食之，只要笫一個親口嘗試後，得到安全驗證而知之。