步驟龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟11.中筋麵粉500g冷水260ml和成麵糰，蓋上保鮮膜放在一邊醒發。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟22.龍利魚淨肉解凍、雞蛋、海蝦解凍。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟33.解凍後的龍利魚用多可比料理器攪成魚蓉。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟44.下撥去蝦皮和頭，挑出沙線。（蝦皮用來炸蝦油拌餡）龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟55.蝦肉切段。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟66.蝦皮和蝦頭、蔥段、薑片、花椒粒一同放入油鍋裡炸出金紅色的蝦油。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟77.雞蛋打散後放入油鍋用來做攪拌成雞蛋碎。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟88.雞蛋碎、魚蓉、蝦粒放入盆中。倒上炸好的蝦油，雞精、鹽、醬油、料酒、十三香攪拌均勻。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟99.韭菜切末。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟1010.把韭菜末倒入調拌好的龍利魚和蝦仁、雞蛋的盆裡。攪拌均勻。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟1111.醒好的麵糰揉成長條後揪成劑子，再用手掌壓扁。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟1212.擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟1313.取一個餃子皮放在手心上，在放上餡料。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟1414.包成的水煮餃。龍利魚蝦仁水煮餃的做法步驟1515.鍋裡放入冷水燒開，下入餃子用手勺背輕輕推動，放在粘鍋底。開鍋後放入大半碗冷水，蓋上鍋蓋等再次開鍋後，在一次倒入半碗冷水反覆兩次就看見餃子都飄在鍋上面，可以撈出裝盤了

龍利魚也叫舌頭魚，踏板魚，其肉質細嫩，富含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素C不飽和脂肪酸，DHA等營養物質。其具有保護心腦血管疾風，保護視力等功效。

龍利魚肉口感細嫩，爽滑，其出肉率很高。因其營養豐富，所以深受人們的喜愛。下面我就來和大家分享一下用龍利魚包餃子的做法，希望你們能喜歡。

1：取餃子粉適量，加入一個雞蛋，翻拌均勻。然後再加入少許的鹽水和適量的清水，和成麵糰，用手揉至其外表光滑後放到一個盆裡，用保鮮膜封住醒一會備用。

2：取新鮮的蝦仁300g，挑去沙腺，用清水沖洗乾淨，切成小丁，然後放到一個盆裡，加入鹽2g，料酒5g，用筷子攪拌均勻後備用。

3：取冰鮮的龍利魚肉500g，用刀剁成魚泥，放入到一個盆裡，加入少許的蔥姜水，料酒10g，鹽5g，雞粉3g，雞汁5g. 胡椒粉1g，白糖1g，豬大油10g，用筷子順著一個方向攪拌起勁，然後再加入適量的清水，再次攪拌成魚糊狀備用。

4：取新鮮的韭菜少許，用清水沖洗乾淨後切成末。胡蘿蔔少許切成小粒備用。

5：把調變的魚泥和蝦仁放到一起，用筷子攪拌均勻後放入韭菜末和胡蘿蔔粒。用筷子再次攪拌均勻，然後放到冷櫃裡冷凍一會備用。

6：取出醒好的餃子麵糰，再次揉一遍，然後再揪成小劑子，擀成餃子皮備用。

7：取出擀好的餃子皮，放入魚肉餡，然後包成餃子備用。

8；起火燒水，待水開後加入少許鹽，減少爛皮，放入包好的餃子。待餃子完全浮起來後就可以撈出來裝盤，跟上一碗蒜醬，味道美極了。