櫻花慕斯蛋糕的做法食材明細消化餅乾160g奶油乳酪320g酸奶300g白朗姆酒20ml純牛奶80ml鹽漬櫻花10g吉利丁粉（鏡面層）20g絲帶綵帶若干長度黃油80g細砂糖80g檸檬汁25ml淡奶油200g吉利丁粉（芝士層）25g雪碧400ml蛋糕圍邊若干長度操作步驟1. 倒一些水在櫻花裡，把櫻花的花瓣泡開2. 做餅底，把餅乾用料理機打碎3. 沒有料理機可以用擀麵杖擀碎4. 把80g黃油放入微波爐加熱溶化5. 將融化之後的黃油與餅乾碎混合6. 將黃油和餅乾碎攪拌至完全浸透7. 倒入準備好的8寸活底不粘圓模鋪底8. 將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用9. 接下來做酸奶芝士層，先把奶油乳酪室溫融化10. 把80g細砂糖倒進打蛋盆中11. 用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀12. 表面有清晰紋路即可13. 再加入25ml檸檬汁14. 加入20ml朗姆酒15. 混合攪拌均勻16. 混合物中加入300g酸奶17. 攪拌均勻成芝士糊18. 將200ml淡奶油和80ml牛奶混合19. 將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌20. 放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化21. 然後將吉利丁倒進淡奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻22. 將奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻23. 前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因為用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。24. 將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏25. 給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裡，用手動打蛋器快速攪拌。）26. 將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。27. 攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。28. 從冰箱裡取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中29. 最後一步擺花，用小鑷子或者牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的佈局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。30. .然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可31. 蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了32. 蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來33. 然後剪下一段絲帶紮起來，再系一個蝴蝶結粘在上面就可以了。34. 有沒有漂亮的櫻花飛舞的感覺