原料/配方 重量/規格 咖啡層；咖啡： 5g 純淨水： 200g白砂糖： 50g 吉利丁： 10g 咖啡酒： 20g 慕斯層；淡奶油： 350g 純牛奶： 80g 白巧克力： 150g白砂糖： 50g 蛋黃： 75g 吉利丁： 24g 裝飾；黑櫻桃（或其它） 巧克力網（或其它）製作工藝：A：按配方準備使用的原材料和工器具。B：煮咖啡果凍：①準備冰水，浸泡吉利丁，讓吉利丁稀水軟化（大約5分鐘，便會膨脹至原來重量的3-4倍，使用時取出即可）；②水、糖燒開後，放入咖啡粉攪拌均勻，再把稀釋好的吉利丁放入攪拌均勻待用；製作果凍液結束。C：煮白巧克力慕斯：①用冰水軟化吉利丁片。②牛奶、糖隔水加熱至80度後，把準備好的蛋黃打發，慢慢加入牛奶內使其不要結塊，不停地攪拌，這樣可以使牛奶蛋黃細膩光滑。然後把軟化的吉利丁加入攪拌均勻，等溫度將至手溫，大約30度，再把準備好的奶油（打發8成）加入三分之一，攪拌均勻。把剩餘的奶油全部加入，攪拌均勻，最後加入咖啡酒，攪拌均勻提升口感。D：裝杯：①第一層咖啡果凍液裝入杯子的五分之一，放入冰箱冷凍結塊後。②第二層白巧克力慕斯裝入被子的五分之二，放入冰箱冷凍，待結塊後。③第三次放咖啡果凍液倒入杯子的五分之一，放入冰箱冷凍結塊。E：裝飾： 把準備好的黑櫻桃和巧克力飾品按圖片擺放，慕斯製作結束。