老母雞湯材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽做法1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。 2、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮~~清燉母雞湯材料老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽做法1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。 2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。 4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。小訣竅如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。手撕白斬雞 材料原料：小香菇幹、肥母雞 配料：香菜、薑片 做法1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨 2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘 3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用 4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可 。。醬油雞材料1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半） 2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）做法1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾 2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用 3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦！ PS：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是鹹口的清香雞茸材料一隻冷凍小母雞，姜，蔥，鹽，香菜，香油，辣油。做法1、把小母雞放入大同內鍋，加姜、蔥、鹽，加水到10CUPS，加3次6檔水，到第三次，電鍋跳檔。 2、把小母雞的雞肉剔出，用手捏成茸，加鹽、香菜、香油、辣油，做型，上盤。紅油雞材料1：小母雞1只（Cornish Hen）800，生抽醬油1大匙，老抽1大匙。2：青菜苗12棵，洗淨備用。 3：橄欖油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣醬1.5大匙（鹽的量要酌情減量），蔥2條洗淨切段，薑片3-4片，幹辣椒10-20個（能吃辣的多放，不能吃辣稍放點），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。做法小母雞除去多餘油脂，斬小塊，拌上1料裡的醬油，醃30分鐘.不粘鍋，置爐上開中小火，加橄欖油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣醬，蔥段，薑片，幹辣椒和花椒粉炒香出紅油，調大火後，下雞塊，翻炒至肉變白。接著放入所有剩餘3料，煮滾後調中小火，燜煮10分鐘。蔥香雞材料走地雞1只（要選擇雞腳小、毛孔細、只生過一兩次蛋的母雞，毛重保持在1250克）。調料幹蔥頭100克，味極鮮醬油40克，生花生油45克，熟花生油20克。做法1、雞宰殺，褪淨毛後從腹部開膛取出內臟，洗淨血水後放沸水鍋中煮0.5分鐘，取出後控淨內腔的水分，入冰水中浸泡0.5分鐘，撈出後再放入鍋中，這樣反覆三次，最後放入沸水鍋中(水溫保持90℃)小火煮10分鐘。2、撈出雞掛上鐵鉤，放入涼開水中浸泡至內外腔冷卻，撈出後晾乾，在雞的表皮上抹上熟花生油，然後將鐵鉤掛在高處，放置30-120分鐘（放置時間在1小時時效果最佳，但放置時間最少不能低於30分鐘，最多不能長於120分鐘）。3、客人點菜時，將雞剁成36-40塊，擺在白盤中並還原成雞形，放入微波爐中大火煨1分鐘取出。4、鍋內放入生花生油，燒至三成熱時放入幹蔥頭小火煸炒1分鐘，離火後放入味極鮮醬油調勻後澆在雞肉上即可。
老母雞湯材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽做法1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。 2、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮~~清燉母雞湯材料老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽做法1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。 2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。 4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。小訣竅如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。手撕白斬雞 材料原料：小香菇幹、肥母雞 配料：香菜、薑片 做法1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨 2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘 3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用 4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可 。。醬油雞材料1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半） 2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）做法1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾 2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用 3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦！ PS：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是鹹口的清香雞茸材料一隻冷凍小母雞，姜，蔥，鹽，香菜，香油，辣油。做法1、把小母雞放入大同內鍋，加姜、蔥、鹽，加水到10CUPS，加3次6檔水，到第三次，電鍋跳檔。 2、把小母雞的雞肉剔出，用手捏成茸，加鹽、香菜、香油、辣油，做型，上盤。紅油雞材料1：小母雞1只（Cornish Hen）800，生抽醬油1大匙，老抽1大匙。2：青菜苗12棵，洗淨備用。 3：橄欖油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣醬1.5大匙（鹽的量要酌情減量），蔥2條洗淨切段，薑片3-4片，幹辣椒10-20個（能吃辣的多放，不能吃辣稍放點），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。做法小母雞除去多餘油脂，斬小塊，拌上1料裡的醬油，醃30分鐘.不粘鍋，置爐上開中小火，加橄欖油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣醬，蔥段，薑片，幹辣椒和花椒粉炒香出紅油，調大火後，下雞塊，翻炒至肉變白。接著放入所有剩餘3料，煮滾後調中小火，燜煮10分鐘。蔥香雞材料走地雞1只（要選擇雞腳小、毛孔細、只生過一兩次蛋的母雞，毛重保持在1250克）。調料幹蔥頭100克，味極鮮醬油40克，生花生油45克，熟花生油20克。做法1、雞宰殺，褪淨毛後從腹部開膛取出內臟，洗淨血水後放沸水鍋中煮0.5分鐘，取出後控淨內腔的水分，入冰水中浸泡0.5分鐘，撈出後再放入鍋中，這樣反覆三次，最後放入沸水鍋中(水溫保持90℃)小火煮10分鐘。2、撈出雞掛上鐵鉤，放入涼開水中浸泡至內外腔冷卻，撈出後晾乾，在雞的表皮上抹上熟花生油，然後將鐵鉤掛在高處，放置30-120分鐘（放置時間在1小時時效果最佳，但放置時間最少不能低於30分鐘，最多不能長於120分鐘）。3、客人點菜時，將雞剁成36-40塊，擺在白盤中並還原成雞形，放入微波爐中大火煨1分鐘取出。4、鍋內放入生花生油，燒至三成熱時放入幹蔥頭小火煸炒1分鐘，離火後放入味極鮮醬油調勻後澆在雞肉上即可。