先說幾個不同的意見。可可粉，代可可脂，類可可脂能不用最好不用，基本上不是沒營養就是對人體沒什麼好處。可可粉是可可豆用物理方法榨出可可油（凝固之後就是純可可脂）之後的殘渣，相當於榨完豆油的豆餅，買的好不好自己根本分不出來。代可可脂，類可可脂，看名字就知道了，代就是代替，類就是類似，其實跟可可脂一點關係都沒有，巧克力的味道都是香精加進去的。融化巧克力不是切的越碎越好，太碎在融化的時候它們會結成一團，反而浪費時間。切成半個火柴盒大小就可以了。還有融化的時候不要一直攪拌，過度攪拌會產生氣泡，如果不用專業模具（專業模具都是很堅固的，可是用很大的力氣敲打直到把氣泡敲出來）的話，做出來的巧克力有氣泡，影響美觀。如果做模具型的巧克力就直接買超市裡大塊的成品，回家隔水加熱，放在買好的模具裡就可以了。加熱的時候水溫要控制在50度一下，高了油脂析出很難搞的。而且千萬不能讓水進去，這點很重要哦。或者要求在高一點就買可可脂含量更高的，但是這個估計得網上買了，因為一般都是專門開手工巧克力店的用。DGF，貝可拉，卡瑪，喜客，都還可以，比什麼德芙金帝好吃多了，淘寶上就有，還有分裝賣的。不過這種巧克力做起來比較麻煩，需要調溫。就是先融化，然後倒三分之一在大理石板上迅速冷卻，當溫度大概在20—30度左右在把它們放到融化的鍋裡，然後攪勻，倒在模具裡就可以了。模具的話買專門做巧克力的不是很便宜，一般PC材料的都要50多塊一個，圖案一版就一個樣，有一種很經典的十五個圖案在一起的，要150。如果不是經常做只是玩玩的話，就果凍那種表面光滑的小盒子就行。還有一種是想做什麼形狀就做什麼形狀的方法，是一本外文書上看到的。在一般的食品新增劑商店都可以買得到油紙（也叫烘焙用紙），和裱花袋（擠奶油的那個東西），融化好的巧克力灌進裱花袋裡，然後在油紙上畫上想要的形狀，等冷卻了之後，在把中間的部分填滿，，等冷卻後把油紙撕下來就好了，用不同顏色的巧克力（買純白色的巧克力然後添些食用色素之類的東西，淘寶上也都有，朱師傅色香油就很不錯，買分裝的，很小很便宜......）搭配會很可愛。這種方法很省事，還很能表現出創意，自己做給自己會覺得很有成就感的。不過就是做出來的都很小，因為薄，做大了很容易碎。最後教你一種買的話很貴的巧克力，TruffleChocolate。這種巧克力源自法國，是一種法國餐後的甜點。Truffle中文叫松露，是一種很昂貴的蘑菇。因為這種巧克力最傳統的樣子做出來跟那個蘑菇很像，所以叫松露巧克力。做這種巧克力自然要選好的巧克力來做，否則糟蹋了一番功夫。堅果切成小粒，葡萄乾也可以，完全看你個人愛好了。融化巧克力。然後另找一個鍋隔水融化黃油啊，淡奶啊，奶油之類的，溫度要和巧克力融化的溫度差不多。有的巧克力店三種都用，有的只用一種，看你喜歡，自己多試試找到自己喜歡的方法。一般巧克力和那些油的比例是4:1，這個也可以自己慢慢試，想吃軟一點的就多加些油脂。然後把巧克力和油脂混合，充分攪勻了，放入堅果啊，葡萄乾啊，或者很脆的餅乾也可以。等到混合物和舌頭的溫度差不多（把舌頭貼在鍋上試），在加入酒。酒也可以加很多種，一般是加一種叫君度利嬌的橙酒，利嬌酒有很多，咖啡味，桃子味，蘋果味，就看你喜歡了。或者可以加杜松子酒，郞姆酒（如果巧克力裡面放葡萄乾的話）什麼的。不加酒也可以的。然後攪拌均勻，放到鋪了油紙的深盤子裡，放在冰箱裡，保鮮的那層就可以，等上一個小時，就出來一個巧克力餅。直接吃也成，要是想美觀的話，切成想要的形狀，然後丟進融好的巧克力裡面，然後用叉子托住底部拿出來，放在油紙上，等巧克力幹了之後拿下來，用剪刀把不想要的地方剪掉，要一點一點的剪哦，太大塊的剪掛上的巧克力會裂開的。然後上面可以用裱花袋畫一些線啊點啊就很可愛。覺得這樣麻煩的話可以直接把做好的巧克力餅切成小塊，用手搓成小球，然後外面裹上可可粉啊，堅果啊什麼的，就很好看了。
先說幾個不同的意見。可可粉，代可可脂，類可可脂能不用最好不用，基本上不是沒營養就是對人體沒什麼好處。可可粉是可可豆用物理方法榨出可可油（凝固之後就是純可可脂）之後的殘渣，相當於榨完豆油的豆餅，買的好不好自己根本分不出來。代可可脂，類可可脂，看名字就知道了，代就是代替，類就是類似，其實跟可可脂一點關係都沒有，巧克力的味道都是香精加進去的。融化巧克力不是切的越碎越好，太碎在融化的時候它們會結成一團，反而浪費時間。切成半個火柴盒大小就可以了。還有融化的時候不要一直攪拌，過度攪拌會產生氣泡，如果不用專業模具（專業模具都是很堅固的，可是用很大的力氣敲打直到把氣泡敲出來）的話，做出來的巧克力有氣泡，影響美觀。如果做模具型的巧克力就直接買超市裡大塊的成品，回家隔水加熱，放在買好的模具裡就可以了。加熱的時候水溫要控制在50度一下，高了油脂析出很難搞的。而且千萬不能讓水進去，這點很重要哦。或者要求在高一點就買可可脂含量更高的，但是這個估計得網上買了，因為一般都是專門開手工巧克力店的用。DGF，貝可拉，卡瑪，喜客，都還可以，比什麼德芙金帝好吃多了，淘寶上就有，還有分裝賣的。不過這種巧克力做起來比較麻煩，需要調溫。就是先融化，然後倒三分之一在大理石板上迅速冷卻，當溫度大概在20—30度左右在把它們放到融化的鍋裡，然後攪勻，倒在模具裡就可以了。模具的話買專門做巧克力的不是很便宜，一般PC材料的都要50多塊一個，圖案一版就一個樣，有一種很經典的十五個圖案在一起的，要150。如果不是經常做只是玩玩的話，就果凍那種表面光滑的小盒子就行。還有一種是想做什麼形狀就做什麼形狀的方法，是一本外文書上看到的。在一般的食品新增劑商店都可以買得到油紙（也叫烘焙用紙），和裱花袋（擠奶油的那個東西），融化好的巧克力灌進裱花袋裡，然後在油紙上畫上想要的形狀，等冷卻了之後，在把中間的部分填滿，，等冷卻後把油紙撕下來就好了，用不同顏色的巧克力（買純白色的巧克力然後添些食用色素之類的東西，淘寶上也都有，朱師傅色香油就很不錯，買分裝的，很小很便宜......）搭配會很可愛。這種方法很省事，還很能表現出創意，自己做給自己會覺得很有成就感的。不過就是做出來的都很小，因為薄，做大了很容易碎。最後教你一種買的話很貴的巧克力，TruffleChocolate。這種巧克力源自法國，是一種法國餐後的甜點。Truffle中文叫松露，是一種很昂貴的蘑菇。因為這種巧克力最傳統的樣子做出來跟那個蘑菇很像，所以叫松露巧克力。做這種巧克力自然要選好的巧克力來做，否則糟蹋了一番功夫。堅果切成小粒，葡萄乾也可以，完全看你個人愛好了。融化巧克力。然後另找一個鍋隔水融化黃油啊，淡奶啊，奶油之類的，溫度要和巧克力融化的溫度差不多。有的巧克力店三種都用，有的只用一種，看你喜歡，自己多試試找到自己喜歡的方法。一般巧克力和那些油的比例是4:1，這個也可以自己慢慢試，想吃軟一點的就多加些油脂。然後把巧克力和油脂混合，充分攪勻了，放入堅果啊，葡萄乾啊，或者很脆的餅乾也可以。等到混合物和舌頭的溫度差不多（把舌頭貼在鍋上試），在加入酒。酒也可以加很多種，一般是加一種叫君度利嬌的橙酒，利嬌酒有很多，咖啡味，桃子味，蘋果味，就看你喜歡了。或者可以加杜松子酒，郞姆酒（如果巧克力裡面放葡萄乾的話）什麼的。不加酒也可以的。然後攪拌均勻，放到鋪了油紙的深盤子裡，放在冰箱裡，保鮮的那層就可以，等上一個小時，就出來一個巧克力餅。直接吃也成，要是想美觀的話，切成想要的形狀，然後丟進融好的巧克力裡面，然後用叉子托住底部拿出來，放在油紙上，等巧克力幹了之後拿下來，用剪刀把不想要的地方剪掉，要一點一點的剪哦，太大塊的剪掛上的巧克力會裂開的。然後上面可以用裱花袋畫一些線啊點啊就很可愛。覺得這樣麻煩的話可以直接把做好的巧克力餅切成小塊，用手搓成小球，然後外面裹上可可粉啊，堅果啊什麼的，就很好看了。