愛玉凍是一種類似涼粉的特色小吃,來自寶島臺灣。
愛玉凍又名愛玉冰,是臺灣台南著名的漢族小吃,將愛玉仔天然果實刮掉外皮,揉出漿狀液,溶沸水中靜置,凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃,半透明狀,晶瑩清冽,微帶酸甜,清涼爽口。為夏令冷食。已有百餘年製作歷史。愛玉凍為臺南特產,具有清涼沁脾,清熱瀉火,解三焦之燥,通七竅之神等作用,愛玉凍不但口感很好,而且顏色淡黃,很是美觀。
愛玉凍的主要原料就是愛玉,寒天愛玉是臺灣的特產植物,愛玉籽本身含有大量植物膠,用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗,會把植物膠溶解出來,放置一段時間之後就可以凝固了。
檸檬愛玉凍的做法
用料:
愛玉子100g、檸檬1個、水適量、冰塊適量
步驟:
1、帶上廚房用手套,將愛玉籽放入洗乾淨的紗布袋
2、袋口紮緊,放入涼開水或直飲水中揉搓
3、揉搓大概十分鐘左右,關鍵是揉搓至沒有粘液產生
4、將紗布袋外面粘附的粘液儘量刮到水中
5、將水中的粘液充分攪拌均勻
6、將愛玉粘液倒入保鮮盒中
7、放入冰箱靜置1小時後取出即成愛玉凍,直接用乾淨刀在保鮮盒中切塊.
8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)檸檬片(最好洗乾淨檸檬帶皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰塊)
9、輕輕攪拌後加入一兩片洗乾淨的清熱的薄荷葉,清涼解暑,酸甜可口的愛玉凍就完成了
愛玉凍是一種類似涼粉的特色小吃,來自寶島臺灣。
愛玉凍又名愛玉冰,是臺灣台南著名的漢族小吃,將愛玉仔天然果實刮掉外皮,揉出漿狀液,溶沸水中靜置,凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃,半透明狀,晶瑩清冽,微帶酸甜,清涼爽口。為夏令冷食。已有百餘年製作歷史。愛玉凍為臺南特產,具有清涼沁脾,清熱瀉火,解三焦之燥,通七竅之神等作用,愛玉凍不但口感很好,而且顏色淡黃,很是美觀。
愛玉凍的主要原料就是愛玉,寒天愛玉是臺灣的特產植物,愛玉籽本身含有大量植物膠,用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗,會把植物膠溶解出來,放置一段時間之後就可以凝固了。
檸檬愛玉凍的做法
用料:
愛玉子100g、檸檬1個、水適量、冰塊適量
步驟:
1、帶上廚房用手套,將愛玉籽放入洗乾淨的紗布袋
2、袋口紮緊,放入涼開水或直飲水中揉搓
3、揉搓大概十分鐘左右,關鍵是揉搓至沒有粘液產生
4、將紗布袋外面粘附的粘液儘量刮到水中
5、將水中的粘液充分攪拌均勻
6、將愛玉粘液倒入保鮮盒中
7、放入冰箱靜置1小時後取出即成愛玉凍,直接用乾淨刀在保鮮盒中切塊.
8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)檸檬片(最好洗乾淨檸檬帶皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰塊)
9、輕輕攪拌後加入一兩片洗乾淨的清熱的薄荷葉,清涼解暑,酸甜可口的愛玉凍就完成了