給您介紹一下功夫茶的泡製方法:
以前的人用紫砂茶壺泡茶除了講究泡的技巧，還講究沖茶的藝術，尤其是功夫茶，功夫茶用紅茶泡最好!
泡功夫茶有五項要決:
“燙本熱罐，高衝低斟，亂沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵”。
每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略。所用茶葉，也要三分幼，七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時)，則會影響茶味。
高衝，亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟，茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高衝滾水的手法迥異。
滾水進壺裡，必會浮現一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”，使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關公巡城”，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(通常在茶壺中泡製兩三分鐘已足夠)均勻地倒進三至四個杯子裡，使各杯茶色濃淡一致;切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。
最後，壺中茶湯盡，以“點”狀滴出，要滴得周全，俗稱“韓信點兵”。
一、 泡茶的茶意:
有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。
泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並瞭解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。
二、 泡茶的茶具:
工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。
三、置茶量
生茶 (輕火茶):置入茶罐約2/3至3/4的茶量
半熟茶(中火茶):置入茶罐約1/2至2/3的茶量
熟茶 (重火茶):置入茶罐約1/3至1/2的茶量
四、泡茶的水:
俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。
可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裡，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。
此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
五、泡茶的溫度:
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」;「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」;「氣辨」指觀察水氣直衝貫時才是純熟的「熟湯」。
現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。
泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節:
綠茶類:以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。
香片:85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。
生茶:95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。
半生茶:100度上下
熟茶:100度
紅茶:100度
一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺開啟約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。
六、泡茶的時間
泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。
如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘;半生茶需1至2分鐘;生茶需1至3分鐘。
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。
重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
喜品濃茶者，可多泡一些時間;喜品淡茶者，宜少泡一些時間。
給您介紹一下功夫茶的泡製方法:
以前的人用紫砂茶壺泡茶除了講究泡的技巧，還講究沖茶的藝術，尤其是功夫茶，功夫茶用紅茶泡最好!
泡功夫茶有五項要決:
“燙本熱罐，高衝低斟，亂沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵”。
每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略。所用茶葉，也要三分幼，七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時)，則會影響茶味。
高衝，亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟，茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高衝滾水的手法迥異。
滾水進壺裡，必會浮現一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”，使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關公巡城”，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(通常在茶壺中泡製兩三分鐘已足夠)均勻地倒進三至四個杯子裡，使各杯茶色濃淡一致;切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。
最後，壺中茶湯盡，以“點”狀滴出，要滴得周全，俗稱“韓信點兵”。
一、 泡茶的茶意:
有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。
泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並瞭解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。
二、 泡茶的茶具:
工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。
三、置茶量
生茶 (輕火茶):置入茶罐約2/3至3/4的茶量
半熟茶(中火茶):置入茶罐約1/2至2/3的茶量
熟茶 (重火茶):置入茶罐約1/3至1/2的茶量
四、泡茶的水:
俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。
可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裡，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。
此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
五、泡茶的溫度:
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」;「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」;「氣辨」指觀察水氣直衝貫時才是純熟的「熟湯」。
現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。
泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節:
綠茶類:以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。
香片:85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。
生茶:95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。
半生茶:100度上下
熟茶:100度
紅茶:100度
一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺開啟約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。
六、泡茶的時間
泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。
如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘;半生茶需1至2分鐘;生茶需1至3分鐘。
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。
重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
喜品濃茶者，可多泡一些時間;喜品淡茶者，宜少泡一些時間。