(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上醃，第二天烤。 然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 (2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調製) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤記憶體油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預熱到350度的爐子裡，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5) 主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

燒烤肉串、雞翅、雞腿，包括排骨和動物裡脊肉塊，可以不用加嫩肉粉（精）、小蘇打什麼的（有些用醫用藥水泡），烤出來一樣嫩、滑、香，而且還安全放心。製作方法如下：

1、將燒烤的材料洗乾淨，收拾成型，浸泡在清水裡30分鐘，中途換兩三次水，目的是去血水和腥味。

2、撈出浸泡的食材，瀝乾水分，放入兌有燒烤用的調味料的水裡（水要沒過食材），放冰箱裡繼續浸泡2-3小時。

3、再撈出控幹水分直接進行烤制，邊烤邊刷點後期調料，烤出香味後基本就熟了。用這種方法，烤制的食材用油少、時間短，且嫩、滑、香，還容易脫骨。另外，燒烤不用加澱粉，否則，烤出來的食物會有糊（焦）味。