如下：

步驟 1

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買的時候給了一把海鹽，將蟶子放入水中加海鹽吐髒。

步驟 2

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吐好髒後放入涼水中，加薑片，2勺黃酒煮至蟶子殼張開，基本就熟了。不放心的就多煮一會兒。

步驟 3

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撥蟶子。這一步是為了將蟶子邊緣的一圈黑色的髒東西給去掉。擺盤。

步驟 4

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加香油入蒜泥煸香，小香蔥撒在蟶子上將蒜泥汁澆在香蔥上，加生抽，加剁椒。開吃，很過癮。

材料

主料：蟶子一斤；

輔料：蔥適量、姜適量、蒜少量、醬油適量、醋適量

清水蟶子

1買來蟶子放入鹽水中養出泥沙2蔥、姜、蒜備用，其實蒜只需要少許即可，不用也不要緊3洗淨的蟶子入鍋前在背部割一刀，這樣，熟了容易剝開，也可以選擇不割，在過水是就等蟶子開口了4水開個放入蟶子，五個左右為宜，太多就不容易控制了，過水時用鍋鏟輕推，一分鐘左右撈起，主要根據蟶子大小判斷撈起時間5蔥薑蒜切末放入醬油中，我喜歡用樓茂記醬油加點芝蘭細醋，因為那醬油比較鹹，加了醋會更容易入口些，美味鮮之類的醬油還是不用的好，因為蟶子本身已經好鮮了，調料太重就吃不出蟶子的原味了

小貼士

養出蟶子的泥沙，過水前割一刀，吃蟶子的時候記得拉出黑黃色肚子裡的一條透明的“小蟲”，太寒了

1、 把蟶子表面的泥土洗乾淨，清水裡加點鹽，讓蟶子在水裡把泥沙吐乾淨，吐泥沙時間長點，更有利於蟶子充分吐出泥沙。

2、水燒開，放入放入鹽，姜和洗乾淨的蟶子，等水再煮開，撈出蟶子即可。

3、最後盛出，一盤鮮美的原汁原味的水煮海鮮蟶子就出爐了。