奶牛紋戚風蛋糕卷的做法1.分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油，裝蛋白的盆要稍大些2.將1克鹽放入蛋黃盆，鹽可以讓糖的甜味不那麼膩，再加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻3.將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手動打蛋器攪打均勻4.將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合5.此步驟用料低筋麵粉80g將80克低粉篩入蛋黃盆中，另起碗，挖3勺奶糊，加入過篩的可可粉6.兩種奶糊備用7.蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3細砂糖8.此步驟用料雞蛋4個打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖9.此步驟用料雞蛋4個繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時，加入剩下的細砂糖10.先取可可奶糊的2倍量的蛋白，用小勺子攪拌均勻，直至蛋白與可可蛋黃糊完全融合11.烤盤內鋪好油紙，用勺子把可可蛋黃糊滴到油紙上，隨意滴出不規則的圖形即可，放入180℃預熱的烤箱，烤一分鐘，定型12.取三分之一打發好的蛋白到原味蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，也可以用切拌的方法13.把拌好的麵糊倒入蛋白盆內，用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合，混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的淺黃色14.將切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上15.雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤21分鐘16.此步驟用料雞蛋4個將烤盤從烤箱取出，雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙，在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙17.現在蛋糕烤黃的那面向上，將果醬均勻地抹在蛋糕表面18.把蛋糕捲起來，卷好後放冰箱冷藏30分鐘定型，取出，切好即可吃了

材料:

蛋糕的方子：，蛋4個，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，鹽0。125小勺，橙，糖2大匙，水

做法:

1。先把橙擦洗乾淨，因為怕橙的表皮會殘留有防腐劑，再切成薄片，鍋裡放與橙片齊面的水加兩大匙（15ML的勺子）糖，煮約十分鐘至橙的白皮有透明感，取出瀝乾擺放在高溫布上。

2。橙汁和油攪拌均勻。

3。篩入麵粉和鹽。

4。分次加入蛋黃拌勻。

5。蛋白打發至拉起短彎尖。

6。加1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。

7。倒入已擺放好橙片的烤盤中。（我的烤盤是24CM*31CM的）

8。170度烤25分鐘，烤好後稍放涼塗上果醬捲成蛋糕卷。

橙子適合人群：

一般人群均可食用

1。

胸膈滿悶、噁心欲吐者，飲酒過多、宿醉未醒者尤宜食用；

2。 糖尿病患者忌食。

小訣竅:

漂亮歸漂亮，終歸也是要吃下肚的，切開了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上

這個戚風的方子也不錯，很鬆軟很香，其實整條的香橙戚風捲送人也不錯，又漂亮又好吃。