食材用料：

麵粉1000克

安琪酵母4克

芝麻10克相剋食物

菜譜做法：

1.準備麵粉、安琪酵母

2.酵母用35度水（不燙手）化開

3.倒入麵粉中

4.用筷子攪成塊狀

5.柔光用鍋蓋蓋住面盆等待醒發

6.醒發後呈蜂窩狀

7.案板上散麵粉放麵糰柔光

8.檊成圓餅

9.用手掌沾水沾在麵餅上撒芝麻

10.平底鍋燒熱刷油放入麵餅

11.中小火烙兩面發黃

12.成品。

鍋盔饃的做法步驟

1. 將麵粉200克與酵母、泡打粉、小蘇打、鹽及蔥花拌勻

2. 加冷水90-100毫升

3. 攪拌麵粉成雪花狀

4. 然後用手揉成麵糰

5. 揉成光滑的麵糰、保鮮膜蓋上，靜置發酵約一個小時以上。

6. 取出放在案板上攤平，灑上乾粉，然後揉搓麵糰，反覆灑乾粉揉搓，直至揉搓成較硬的麵糰

7. 將麵糰收成饅頭形，收口按下，放案板上搓成光滑的圓形麵糰，用手掌把麵糰壓扁

8. 再用擀麵杖幹壓，擀成約25公分的鍋盔餅生胚。

9. 將火調成綠豆狀的火苗，待平鍋燒熱後，將餅胚放入鍋中，用牙籤在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙。

10. 五分鐘後，把手放在餅上，順勢旋轉再烘烙，使餅受熱均勻。然後把餅翻面烙，蓋上鍋蓋繼續烙。

11. 10分鐘後在再翻至另一面，同時用手旋轉餅繼續烙，反覆烘烙至烙熟。