燒水和煮粥不一樣，燒水的話是一次加滿省電，因為如果先讓水達到高溫，就會讓整個過程散熱更多。因為溫差越大，散熱越快。就像，如果你想對一盆溫水洗臉，是先倒開水後接冷水還是先接冷水後倒開水最後的水溫高？應該是先接冷水再對開水，最後的水溫高，因為這樣熱量散失得少。煮粥要保持在高溫下才會盡快煮熟，先讓1／3水達到沸騰就可以讓整鍋粥儘快達到最高溫，這樣可以縮短整個煮粥的時間。不過實際上你這樣做行不通，浪費時間，你沒那個時間在整個過程中盯著粥鍋，而且粥還會煮糊。試試就知道了。最好的方法是把水燒開然後斷電保溫。 所以電飯煲都是根據溫度自動斷電的。

　　開水。　　教你六個秘笈　　

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；

2、攪動時會順著一個方向轉；

3、熬出的粥酥、口感好。　　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。　　3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！　　

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。　　

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。　　

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。　　好好做吧，烹飪實在是一門實用科學，尤其是對女人!　　當我們愛一個人時，可以煮點東西抓住他的心；　　當我們恨一個人時，也可以煮點東西傷害他的胃！