炒飯配料： 涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿蔔，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。製作方法： 1.胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；各式各樣的醬油炒飯（2）(15張) 2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至幹酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用； 3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。炒飯特點： 色澤醬紅，口味香濃、葷素合理。編輯本段醬油炒飯的做法二 炒飯配料： 白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。炒飯做法： 1.香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用； 2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味； 3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。烹調技巧： 1.不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米； 2.熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃； 3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調。

一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了