主料：豬肉(肥瘦)5000克。

調料：鹽500克、大蔥20克、大蒜（白皮）30克、姜15克、桂皮10克、丁香5克、花椒10克、八角7克、陳皮5克、砂仁5克、肉豆蔻5克、茴香籽[小茴香籽]4克。

做法

1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮乾淨，開成10塊，放在冷水裡泡洗乾淨。

2.燉爛：下入開水鍋裡，待鍋開後撇去浮沫，把全藥料裝在小布袋裡和食鹽、蔥、姜、蒜一併下在鍋裡，蓋好鍋蓋，移在小火眼上把肉燉爛，制醬肉。

3.熏製：再放在熏籠裡，用柏木末淨肉燻成金黃色即成。

1.五花肉買來洗乾淨泡一下，涼水放肉，煮開，撇去血沫。然後撈出肉，控水。

步驟 2

另起鍋，放肉，各種燉肉調料，加生抽，耗油，料酒，冰糖幾塊。燉到筷子插進去不費勁的程度。我用電飯鍋，大概50分鐘到1小時。

步驟 3

炒鍋底放錫紙，一定要放錫紙，不然刷鍋太費勁。放冰糖，蘋果皮。不放水不放油。放架子。

步驟 4

控好水的肉，擺在架子上，肉皮朝上，我這肉太窄，那樣不好弄。

步驟 5

開火，中火，蓋鍋蓋，冰糖在裡面開始融化，我偷偷開啟蓋子好多次，最好還是別開啟。

步驟 6

中火3分鐘，冒煙，開小火再來2分鐘。關火。悶幾分鐘。再開啟蓋子。想要顏色深可以適當增加1-2分鐘。

步驟 7

出鍋啦。吃的時候切片擺盤。蒜泥放香油生抽，各種你喜歡的調料。沾著吃。炒菜一起也可以呀。