魚翅的泡發

方法/步驟

1、魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。

2、用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉

3、用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算髮好了。

魚翅煲雞

主料

魚翅

150克

雞

800克

輔料

鹽

適量

白鬍粉

適量

生薑

適量

步驟

1.準備好魚翅

2.先把雞飛水

3.魚翅先用冷水泡10分鐘

4.把飛好水的雞轉入煲鍋.放入薑片

5.把魚翅也一起放入

6.一次性把水放夠

7.開大火燒開後轉小水,煲了三個鍾.

8.關火,放鹽.白胡椒

小貼士

魚翅就象粉條一樣

這樣做湯非常新鮮哦