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  • 1 # 使用者3098613971747

    用普通鍋煮四五個中等的,需要十五到二十分鐘,先用大火燒開,再改成小火,不過最好中途用筷子扎一下。

    煮得“粉”的土豆,要挑選黃心的土豆。白心的土豆煮不“粉”,只適宜做“炒土豆絲”用。

    土豆是家常菜材料之一,烹飪土豆的手法也是不計其數,土豆口感香脆,營養豐富。專家研究發現,每人每週吃5-6個土豆,可使中風機率下降40%。

    土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

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    拓展資料:

    做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裡,以免發黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失。

    存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失。

    粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整。

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