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1 # 美食旅行者如花
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2 # 雲的生活記錄
粉蒸肉做法非常簡單，要做出來好吃，必須要選好肉和蒸肉粉是關鍵。首先要選好肉，粉蒸肉要好吃，必須選三線五花肉，燒一下皮，颳去上面的髒東西，然而用清水洗淨，切成薄片。
蒸肉粉可以去超市購買，如果愛吃辣一點可以買辣一點的，不愛吃的就買五香味的。我們家一般都是買五香味蒸肉味，孩子很愛吃。將肉切好後，放入適量鹽，豆瓣醬和蒸肉粉拌好，不用過多的佐料的。如果蒸肉粉裡面有佐料，可以直接用那裡面的佐料拌肉，就不用放其它的了。不過我愛用自己家的佐料拌。
碗底可放入紅薯或老南瓜，土豆這些墊一下，上面放上拌好的五花肉，放入蒸鍋中，隔水蒸四十分鐘左右，就可以出鍋了，灑上蔥花點綴，吃起來香糯可口，不油不膩的。是很好的下飯菜。
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3 # 笑迎福來
好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那隻能用瘦肉，瘦肉會硬一些。
粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的，也可以用糯米和大米自己炒
粉蒸肉，川湘菜系。肉質糯而清香，酥而爽口。米粉油潤，香味濃郁。如若加上紅薯等蔬菜，完美絕倫，人間美味。
準備食材：五花肉500克、甜麵醬100克、蒸肉米粉120克
準備調料：料酒一勺、老抽半勺、生抽一勺、生薑適量、白砂糖兩小勺
由於文字表述不清，具體做法在下方影片中
主料：精五花肉一斤
輔料：姜，小蔥
調味料：海椒面（吃的辣可以選辣一點）郫縣紅油豆瓣醬，蒸肉米粉（孔師傅）鹽，味精，雞精，色拉油，豆腐乳（白味）。
製作步驟
1：把五花肉切成3釐米寬，長5釐米，放在一邊備用。
2：郫縣豆瓣醬用刀剁碎一點，放在一邊備用，鍋內放入色拉油，熱鍋放油，油溫3層熱把豆瓣醬放下鍋翻炒，炒到豆瓣醬海椒皮有點開花，關火備用放涼。
3：姜先切成絲，在切成小顆粒，放在碗裡備用。
4：把我們剛剛切好的五花肉放在一個大一點的碗裡，放入2克的鹽，2克雞精，1克味精，放入20克海椒面，放入冷卻好的豆瓣醬，放入一塊豆腐乳用筷子攪拌均勻，放在一邊。
5：蒸肉米粉用冷水把他調稀一點，水剛剛淹過米粉就好，（這樣蒸出來的米粉不會很乾）
6：把調好的蒸肉米粉和到碼好的五花肉上面即可。
7：上鍋蒸四十五分鐘左右，如果吃點軟糯一個點蒸50分鐘左右。
8：把蔥切成蔥花，最後撒在蒸好的粉蒸肉上面即可。