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  • 1 # Mr糊塗

    1.盆內加麵粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用溫水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食鹼水,揉至光滑軟韌為緊酵面。

    2.豬腿肉絞碎放入盆內,加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。

    3.麵糰搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5釐米),包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯。

    4.取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。

  • 2 # 我讓你哈哈大笑

    材料:   豬肉餡、蔥末、薑末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、麵粉、熱開水  做法:  1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然後一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯後要攪拌至肉餡把水份全部吃進去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉餡,大概加進了1小碗的雞湯。  2、麵粉加進熱開水,邊加邊用筷子攪拌,然後用手揉成麵糰蓋保鮮膜醒一會。醒好的麵糰放在案板上,再繼續揉至麵糰變光滑,搓成條狀再切成小塊,用手按扁擀成皮,大概比平時包餃子大一點就行,但一點要擀得儘量薄一些。  3、在擀好的皮上放一點肉餡,再包起來呈包子狀。  4、包好的包子放在蒸鍋中,沸水蒸大概6、7分鐘就好了。  提示:  攪拌好的餡放進冰箱冷凍30分鐘至餡變得有點固體狀,這樣比較好包。

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