肉含有豐富的蛋白質，是人身體不可缺少的成分，很多家庭都會把買來的肉放在冰箱冷凍，想吃的時候直接解凍就可以了，但是有人十分的不解為什麼要解凍之後才能夠煮呢？

正文

肉需要解凍才能煮

不能這樣做出來肉是渣的，不好吃，而且影響蛋白質吸收，那樣就算都煮熟了，裡面和外面的肉吃起來是不一樣啊！你可以把肉放在水裡那樣會快一點，而且吃起來非常的不健康的。

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肉解凍還能再冷凍嗎

復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反覆冷凍的肉。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：

(1)解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；

(2)初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

因此，應特別注意此類肉，儘量避免食用。

即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。

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肉解凍的方法

方法一：把凍肉放進鹽水解凍，能大大縮短時間，還可保持肉質鮮嫩。

方法二：用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉，將一個鋁盆倒扣在桌上，將凍肉放在鋁盆底上，再將另一個鋁盆底部朝下輕輕放在凍肉上，這樣10分鐘就可化好凍肉，