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  • 1 # 嘉鴻彤彤

    要醃製味道鮮的辣白菜,也並非易事,需要一個耐心的而等待過程。

    將蘋果,梨子,圓蔥,蘿蔔絲,蝦醬,辣椒醬等原材料以白菜包裹,發酵而後才可食用,它不但味美爽口,而且具有豐富的營養,辣白菜酸酸甜甜,即可生吃又可熟吃,是非常美味的開胃菜。

    辣白菜的醃製方法:

    配料:蘋果1/2個、梨子1/2個、蔥100克、蒜150克、姜100克、辣椒麵50克、胡蘿蔔1根;

    1、白菜去掉外面一層老葉子,用刀從中間開個小口,再用手撕分為幾等分,這樣可以保持白菜的經絡,也可以直接用刀分開;

    2、用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽,醃製至少5小時,可以頭天晚上醃製好,醃製好的白菜會比原來的量少一半,白菜水分很重,把醃製好的白菜用力擠幹水分,可以嚐嚐鹹淡,鹹的話用水沖洗一次再擠幹就可以了;

    3、準備輔料,把蘋果、梨子切粒,姜、蒜切末,蔥切段,胡蘿蔔切絲;

    4、把所有配料倒在一個容器裡,加適量純淨水,加水後,攪拌成糊狀;

    5、把醃好的白菜均勻的抹上佐料,用手抹的時候一定要帶手套哦,要不會很辣手的;抹好的白菜,裝入保鮮盒裡密封,蓋子上面可以加一層保鮮膜,這樣密封效果會更好

    6、密封好後先不要放在冰箱,夏天先在外面放一兩天,這樣可以更快發酵,如果是冬天可以在外面放4-5天,帶稍稍變酸後再放冰箱裡,夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了,冬天需要時間比較長,一般要10來天的時間,溫度越高發酵越快,沒事偷著吃點開始變酸了就可以了,越到後面越酸。

    提示:辣白菜開胃菜很簡單,酸酸辣辣的很爽,白菜裡面加入蘋果,梨是促使發酵的,所以一定要放哦;

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