要醃製味道鮮的辣白菜，也並非易事，需要一個耐心的而等待過程。
將蘋果，梨子，圓蔥，蘿蔔絲，蝦醬，辣椒醬等原材料以白菜包裹，發酵而後才可食用，它不但味美爽口，而且具有豐富的營養，辣白菜酸酸甜甜，即可生吃又可熟吃，是非常美味的開胃菜。
辣白菜的醃製方法：
配料：蘋果1/2個、梨子1/2個、蔥100克、蒜150克、姜100克、辣椒麵50克、胡蘿蔔1根；
1、白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分為幾等分，這樣可以保持白菜的經絡，也可以直接用刀分開；
2、用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時，可以頭天晚上醃製好，醃製好的白菜會比原來的量少一半，白菜水分很重，把醃製好的白菜用力擠幹水分，可以嚐嚐鹹淡，鹹的話用水沖洗一次再擠幹就可以了；
3、準備輔料，把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔切絲；
4、把所有配料倒在一個容器裡，加適量純淨水，加水後，攪拌成糊狀；
5、把醃好的白菜均勻的抹上佐料，用手抹的時候一定要帶手套哦，要不會很辣手的；抹好的白菜，裝入保鮮盒裡密封，蓋子上面可以加一層保鮮膜，這樣密封效果會更好
6、密封好後先不要放在冰箱，夏天先在外面放一兩天，這樣可以更快發酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，帶稍稍變酸後再放冰箱裡，夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了，冬天需要時間比較長，一般要10來天的時間，溫度越高發酵越快，沒事偷著吃點開始變酸了就可以了，越到後面越酸。
提示：辣白菜開胃菜很簡單，酸酸辣辣的很爽，白菜裡面加入蘋果，梨是促使發酵的，所以一定要放哦；
要醃製味道鮮的辣白菜，也並非易事，需要一個耐心的而等待過程。
將蘋果，梨子，圓蔥，蘿蔔絲，蝦醬，辣椒醬等原材料以白菜包裹，發酵而後才可食用，它不但味美爽口，而且具有豐富的營養，辣白菜酸酸甜甜，即可生吃又可熟吃，是非常美味的開胃菜。
辣白菜的醃製方法：
配料：蘋果1/2個、梨子1/2個、蔥100克、蒜150克、姜100克、辣椒麵50克、胡蘿蔔1根；
1、白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分為幾等分，這樣可以保持白菜的經絡，也可以直接用刀分開；
2、用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時，可以頭天晚上醃製好，醃製好的白菜會比原來的量少一半，白菜水分很重，把醃製好的白菜用力擠幹水分，可以嚐嚐鹹淡，鹹的話用水沖洗一次再擠幹就可以了；
3、準備輔料，把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔切絲；
4、把所有配料倒在一個容器裡，加適量純淨水，加水後，攪拌成糊狀；
5、把醃好的白菜均勻的抹上佐料，用手抹的時候一定要帶手套哦，要不會很辣手的；抹好的白菜，裝入保鮮盒裡密封，蓋子上面可以加一層保鮮膜，這樣密封效果會更好
6、密封好後先不要放在冰箱，夏天先在外面放一兩天，這樣可以更快發酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，帶稍稍變酸後再放冰箱裡，夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了，冬天需要時間比較長，一般要10來天的時間，溫度越高發酵越快，沒事偷著吃點開始變酸了就可以了，越到後面越酸。
提示：辣白菜開胃菜很簡單，酸酸辣辣的很爽，白菜裡面加入蘋果，梨是促使發酵的，所以一定要放哦；