【原料】 茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒麵各適量。 摺疊編輯本段製作 摺疊做法一 1.把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切 各式炸茄盒圖集 各式炸茄盒圖集 下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒麵炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒麵，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，使麵包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。

今天，老師教你一道香辣茄盒的做法，美味十足，快去學起來吧！

香辣茄盒所需的食材：

茄子2根、豬肉糜100克、油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末5克、蒜末5克、生抽6克、麵粉40克、玉米澱粉22克、白胡椒粉0.5g、辣椒麵3克、泡打粉0.3g。

香辣茄盒的做法步驟：

1. 肉糜裡放入一半的蔥薑末、3g生抽、1.5g鹽、2g玉米澱粉和白胡椒粉，順一個方向攪拌上勁。

2. 茄子洗淨後切成連刀片。

3. 在茄片的內側抹點澱粉。

4. 再填入肉餡，輕輕按壓一下。

5. 依次做好後放入盤中備用。

6. 碗中放入40g麵粉，20g玉米澱粉，0.5g鹽，0.3g泡打粉，慢慢加水調成稍微稠點的麵糊（水量大概60g左右）。

7. 把帶餡的茄子裹上面糊。

8. 鍋中油燒熱後轉小火，將裹上面糊的茄盒放入油鍋炸至兩面金黃撈出。

9. 鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末。

10. 倒入2g生抽提鮮，翻炒片刻。

11. 倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒麵翻炒均勻即可出鍋。

香辣茄盒的做法，你學會了嗎？