大白菜800g，蒜瓣10g，茭白5g，蒜薹3g，苦瓜50g，扁豆20g，蔥頭10g，苔菜50g，蘿蔔20g，蓋菜10g，青筍8g，黃瓜50g，嫩姜芽30g，鮮紅辣椒共280克，幹辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。做法：1、將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

準備材料

　　主料：大白菜一顆（新鮮飽滿）；韭菜一小把；紅羅卜兩根；蘋果和梨各一個；　　

　　調料：老薑兩塊，大蒜兩個；大蔥白兩根；磨的很細的辣椒粉（市面上賣的很多都帶芝麻的，不要選那種）白砂糖；鹽；

　　所有準備齊全，就可以開始了

　　１、將白菜整棵洗乾淨，控幹水分；掀開每一片菜葉，均勻抹上鹽；之後將白菜放在一個乾淨的容器裡醃製15個小時，然後用水將多餘的鹽份衝去，控幹水分；

2、趁白菜水分未乾，準備調醬，將韭菜切成小段，胡蘿蔔切絲，蘋果和梨切成小丁，如果水果體積大，就用一半就好，蔥薑蒜切成末；

3、將2的所有材料加上辣椒粉（多少依據自己的口味）和糖、鹽放在碗中攪拌，使其充分滲透；

4、將混合好的醬均勻的抹在每一片白菜葉上，抹完之後將正棵白菜放在密封的容器裡，放入冰箱保鮮層，一個星期左右，就能品嚐到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐湯等佳餚。

然後就是等兩個星期好好享受你的DIY美食吧！